酒有一张激情的脸 ，而红酒，还多了一张艺术的脸。
文人总不大肯写吃，酒是例外。性情、艺术、豪情，都是文人需要的，或是借助的力量。所以有李白“斗酒诗百篇”的说法和做法。
所以呢，酒往往是“醉翁之意不在酒”的，山水，江山，美人，各人有各人的言外之意 。
总觉得酒之味不在舌 ，而在喉。喉咙一滚，酒就下去了，舌头只负责过渡。下喉之后，胃也抓不住酒了。因为酒是散发性的，它可以流向全身，就像血液。
酒流向何处，大脑是管不住的，只有柔软的心才能感受到它的丰盛与温暖。
现在，葡萄酒对心脏的保护作用是越来越被公众所认知了。也许，红酒养生是被“法国悖论”炒出来的。关于降低心血管疾病，营养界公认的方法，是少吃脂肪，多运动，不抽烟。这三个方面，法国人都做得不怎么样，心血管发病率和死亡率却低于其他地方。这就是所谓的“法国悖论”。美国电视台提供了一种解释——法国人喜欢葡萄酒 ，葡萄酒可能有利于心血管健康。一时间，葡萄酒在美国的销量上升了44%。“适度饮酒有助于健康”在“科学研究表明”的旗帜下深入人心，本来不喝酒的人也每天喝上一点价格不菲的葡萄酒，“软化血管，保护心脏”。
另一种说法，是法国人也喜欢吃蔬菜和水果，正是它们中和了饮食结构。
这就是信息的对冲。我们信谁？不如跟着直觉走，想吃什么就欢欢喜喜吃什么 ，身体会知道我们的需要。我们的口欲不仅仅是生活习惯，可能也是身体的另一种预警。
比如我，就不想为了心脏，特地在睡前饮葡萄酒。不仅是财力问题，更因为感觉不对：保护心脏，到底是减负，还是刺激它熊熊燃烧起来？大晚上的，让它闹什么呢？
作者 徐约维
