[美食文化]哪里的羊肉最好吃？[28P] [复制链接]

中医常说“春生夏长秋收冬藏”
冬天要滋补身体才不易被疾病困扰
老祖宗留下来的理论简直是吃货的最强背书啊
一年都在折腾着减肥
是时候补补了！

清代王士雄在《随息居饮食谱》中说：
羊肉暖中补气、滋营、御风寒、生肌健力
可以说羊肉是和冬天最配的肉类了
你对这个冬季滋补圣品又了解多少呢？
我们大天 朝地大物博
从北方的草原、荒漠地带到最南端的海南
遍布着范围极为广阔的产羊区
早在三十多年前
《中国羊品种志》就收集了53个品种
其中绵羊有30种、山羊21种

这么多羊简直让人挑花了眼啊
但吃货不在意美羊羊的品种、花色、羊毛长短
我们只关心：
哪里的羊肉最好吃？

【1】宁夏盐池滩羊
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宁夏盐池县日照长且昼夜温差大
有利于牧草中蛋白质等营养物质的积累
甘草、苦豆子等优质牧草在这里茁壮生长
水中碳酸盐、硫酸盐、硫磷钙等矿物质含量丰富
盐池县得天独厚的天然地理环境
培养了风味独特的滩羊

盐池当地老百姓说这里的滩羊：
“吃的是中草药、喝的是沟泉水”
因而具有独特的风味品质
肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀
是国内外肉羊质量最好的一种

【2】甘肃民勤的大漠羊
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民勤县位于甘肃省西北部
东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围
属于蒙新温带沙漠干燥气候
冬冷夏热、光照充足、昼夜温差大
年均蒸发量远大于降水量
因此土壤盐分含量大、浅层地下水矿化度高

民勤牧区生长的偏碱性草本植物种类繁多
沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香
这里的大漠羊膻腥味轻、蛋白质含量高
风味浓郁而鲜美可口

【3】新疆哈萨克大尾羊
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顾名思义
哈萨克大尾羊有一个滚圆肥大的尾巴
特别引人注目
元朝宰相耶律楚材的儿子耶律铸
曾经专门写过一首赋叫《大尾羊赋》

新疆的牧草中有很多中草药
比如党参、贝母、甘草、沙葱等等
放养的羊群可以吃到上百种植物
还能在低洼处喝到无污染的泉水
所以新疆的羊肉真不是浪得虚名！

【4】内蒙古羊
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既然说到了羊肉
怎么少得了大内蒙！
内蒙古高原海拔1000多米
地势起伏微缓而辽阔
明显的四季变化适宜禾本科、菊科植物的生长
从而造就了广袤无垠的内蒙古大草原

天苍苍野茫茫
风吹草低见牛羊
草原上的羊经常吃野韭菜、沙葱
自己就把膻味化解掉了
因此这里的羊肉吃起来多汁味美、不膻不腻
一口咬下去满嘴的羊肉香味儿
羊肉和汁液瞬间在嘴里炸开
真叫人上瘾！

【5】贵州黔北麻羊
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贵州境内山脉重峦叠嶂、绵延纵横
北部有赤水河、乌江两大河流
造成了独特的喀斯特地貌

黔北地区海拔高差大
因此垂直温差也很大
生长着种类繁多的天然牧草
其中还有紫花苜蓿、柴胡等多种中草药材
这里放养的山羊不仅没有膻味
而且吃了还不上火

【5】陕北榆林羊
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榆林位于中国陕西省的最北部
黄土高原和毛乌素沙地交界处
常年光照强而雨水稀少
致使地表植物生长周期长

在黄土高原沟壑之间成长的山羊
个个都是爬坡高手
榆林羊特别喜欢吃一种叫“百里香”的地椒香草
这种随处可见的草解了羊膻味
因此榆林山羊肉质鲜美、香而不膻
只用白汤水煮都清香四溢