在京东上的一家网店买了四样东西（其中一样就是今天的藠（jiao四声）头），没想到这是一家资源整合的店，四样东西分别从山东、云南、江西、南京寄过来，又居然都同一天到货。之前还在淘宝上买了画架和画桌，也在那一天运到，结果那天一整天都在楼上楼下跑，刚上楼便有丰巢快递的通知短信进来，总共跑了五六趟，取快递、拆纸箱、扔纸箱，折腾得自己都成快递员了。
傍晚终于接完全部快递，画架和画桌也都安装好了，所有东西都归了位，然后就开始面对眼前这一箱藠头发愁了。藠头有些脏，在路途上捂了两天有一点伤热，一定要及时处理了才好。索性一不做二不休，又开始剥皮去头尾清洗，弄到晚上七点把藠头用盐腌上才算告一段落，晚饭时间也错过了。好歹炒个西红柿鸡蛋配着米饭吃了就早早爬上床歇了。
关于藠头的最初印象来自饭馆。出去吃饭，有些饭馆会先上两小碟开胃小菜，常见的有炒花生米、甜脆萝卜，再有就是甜甜酸酸的藠头了。如果吃火锅或是其它炒菜觉得油腻，吃几颗腌过的藠头特别爽口，每次有藠头小菜我都会吃好多。
藠头，也叫荞头，一种类似蒜的东西，我觉得口感跟北方的糖蒜差不多。可以切片或切丝炒肉，但更多的是用来腌制。有腌咸的，有腌辣的，也有甜酸味的。我做的就是甜酸味儿的。
现在外面都有现成的藠头卖，前阵子去开平立园玩，门口的特产店就有一罐罐的藠头，一罐大概30块左右，可是我怕里面有防腐剂就没买。还是自己做的吃起来比较安心。
本来也没想着发藠头的做法，不过昨天早起升温了，阳光又好，藠头装进宜家的玻璃瓶里通透水润明亮，这么好的天气总应该做点什么，就给藠头拍几张照片吧。
把藠头一一摆放好，旁边放了白玫瑰撒了玫瑰花瓣做装饰，居家小菜也便高雅起来了，看着自己的布景洋洋得意，回头拿起相机，阳光居然在这时闪了，就想拍藠头在阳光下通透水润的样子，于是端着相机坐在电视柜上等阳光出来，活象个守株待兔的傻瓜。
过了好久，阳光终于穿透迷雾出来了，虽不热烈，也不想错过了，赶紧抓拍几张。拍完，阳光又不见了，外面的雾越来越大，到了晚上竟然报告说有霾来袭。
材料：
藠头5000克（五斤），盐50克，糖1000克，酿制白米醋1000克。
做法：
1.藠头剥掉外面的老皮，剪去头尾，放盆里冲洗净；
2.倒入盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12小时；
3.将腌过的藠头捞出放入无油无水的容器里，腌出来的水倒掉不要；
4.将糖与米醋1比1的比例混合均匀，倒入装藠头的容器中，以没过藠头一指为好；
5.腌制3天以后即可食用，初食会有辛辣气，泡制久后辣会味逐渐消失。
提示：
1. 做甜酸藠头的料汁有糖和醋，喜欢有颜色的可以用红糖和陈醋，喜欢清淡的就用白糖和白米醋，糖醋比例基本为1比1；
2.藠头用盐先腌制一下，可以去除一些辛辣气；
3.装藠头的容器一定要擦洗干净，无油无水干燥才好；
4.藠头腌制好后放冰箱冷藏可以保存一年之久，因为糖和醋都有杀菌的作用。
