晋南农村的乡村集市上，在山西平陆张村镇，一到大集各种农村美食，土特产品，生活用品等等都会闪亮登场，今天在这里给大伙介绍一种非常接地气的美食，图中的这位大哥叫他李师傅，他家经营的美食小吃叫炒凉粉，已经有差不多30年了，粉是他自己家做的，原料是用红薯淀粉，一斤淀粉可以做差不多7斤凉粉，他家的凉粉货真价实经营多年，非常受十里八乡的赶集人的欢迎，甚至有些城里人赶集就是为了吃上一口李师傅的炒凉粉。
李师傅用作炒凉粉的鏊子都有个几十年了，用这种铁鏊子炒的凉粉色香味俱全，炉子上面铁鏊子倒上自家炸的菜籽油，把凉粉切成大小均匀的方块，倒入热油的鏊子里，凉粉和热油碰撞后发出滋滋的声响，你闻吧，烤的略黄的凉粉冒着扑鼻的香味让你垂涎欲滴。有些食客还会把从家里带来的馍馍一起放进鏊子里捂着同炒凉粉一起吃。
抄起一碗，再倒入提前备好的蒜泥和辣椒油，热的有点烫嘴的热凉粉真真实实的是冬日里的一道美食。
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这样一盆凉粉差不多要有20斤，李师傅说一斤多一点能炒一碗，一个集市能卖4大盆差不多200元左右。
各种提前做好的调味品，有了这些东西提味，李师傅的炒凉粉更是引来不少回头客。
李师傅说一到大集生意就忙，在县城给孩子看娃的老伴也会回来给他搭把手，收个钱收个碗什么的。
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由于集市刚刚开始，人还不是太多，快到中午才是李师傅最忙的时候。赶赶大集吃碗炒凉粉，给老街坊拉拉家常，也是一件美事。
在集市是赶集的都是街坊邻居。这是一位老食客，每逢集市都会来李师傅着吃一碗炒凉粉，老人家说她就喜欢吃这口。
李师傅经营的炒凉粉还捎带卖凉皮，不过冬日的大集还是吃热的炒凉粉的居多。
几位食客在李师傅的小吃摊前品赏美食，勤劳的老李夫妇忙碌的招揽着客人，你有没有被这接地气的美食所馋到，来吧趁着暖阳赶赶农村集市，尝尝美食也来接接地气。
