醋中国的传统调味品 。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。醋具有增强食欲、促进消化、促进营养吸收的作用，此外醋还有消肿、散结、清热、解毒的作用，对于咽喉肿痛、声音嘶哑、口舌生疮都有一定的缓解的功效。
养生用米醋
市面上醋的种类很多，只有粮食酿的米醋才能入药。醋有调节人体酸碱度、降血脂、解百毒的作用。专家提示：选醋一定要看配料表，配料越单一保健功效越好。
食用方法
1、醋泡葡萄干
【功效】醋泡葡萄干会让葡萄皮的花青素更稳定，人体更容易吸收。醋还能分解葡萄干里的果糖，对三高人群有好处。醋泡葡萄干有预防老花眼、改善贫血、防止记忆力下降、美容养颜。
【做法】醋没过葡萄干，浸泡十分钟即可食用。
2、醋泡雪梨
【功效】醋泡雪梨能解酒、消食、开胃，对于白酒解酒效果非常好，特别适合喝白酒后脸红的人群食用。
【做法】梨带皮切丁，加冰糖用醋浸泡冷藏3天。
【使用方法】酒后取适量，凉水或温水调匀，饮用。
3、醋泡玉米
【做法】新鲜玉米粒（生玉米）泡醋24小时，醋要没过玉米粒。
【使用方法】早饭晚饭后吃一勺泡过的玉米食用。
【功效】醋泡玉米可以降血压。建议老年人饭后食用，可用水稀释醋酸。
4、醋泡紫菜
【做法】干紫菜半两、带皮生姜半块、红糖3两、米醋、泡制半个月；
【使用方法】每次一两、温开水稀服。
【功效】紫菜偏温性，醋泡紫菜能够清血毒、降压降脂、防癌症、防止老年人脚底皮肤干燥、脱皮。
5、醋泡仔姜
【组成】姜带皮切片、米醋、红糖，冷藏储存一周。
【用法】每天吃2~4片。
【功效】醋泡仔姜能强健脾胃壮元气。
食用宜忌
1、胃溃疡、胃酸过多患者不宜。
2、正在服药者不宜。
3、脾胃虚弱、内湿重者勿多食醋。
4、骨折的老年人避免多吃醋。
5、对醋过敏者及低血压者忌用。
【相关记载】
“服茯苓、丹参人不可食醋。”——《纲目》
“风寒咳嗽，外感疟痢初病皆忌。”——《随息居饮食谱》
过多食用的危害
“多食损人肌脏”——陶弘景。
“多食损筋骨，亦损胃。不益男子，损人颜色。醋发诸药，不可同食。”——陈藏器。
“酸属木，脾病毋多食酸。酸伤脾。”——李时珍。
“扁鹊云，多食酢，损人骨。”——《千金方》
“多食，损人胃。醋，服诸药不可多食”——孟诜。
专家介绍：每人每天食用10~20毫升是一个比较合适的量。
各家论述
1、“醋，解热毒，消痈肿，化一切鱼腥水菜诸积之药也。”——《本草汇言》
2、“大麦醋微寒，余醋并同”——孟诜《食疗本草》
3、“消痈肿，散水气，杀邪毒。”——《别录》
4、“治血运。”——《千金·食治》
5、“破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。”——《本草拾遗》
6、“治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破症结。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。”——《日华子本草》
7、“益血。”——《本草衍义》
8、“敛咽疮。”——《注解伤寒论》
9、“散瘀血。治黄疸、黄汗。”——《纲目》
10、“散瘀，解毒，下气消食，开胃气。”——《本草备要》
11、“泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。”——《医林纂要》
12、“治肠滑泻痢。”——《会约医镜》
13、“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。”——《本草再新》
14、“开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。”——《随息居饮食谱》
15、“用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药。”——《现代实用中药》
常见误区
用醋熏居室防流感，醋熏的浓度不足于达到抵制病源微生物的作用。
