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[美食做法]肉糜炒魔芋 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-11-07
魔芋,是我们家乡叫法,而且我不确定是不是这么写,只能算“音译”。大众比较熟悉的应该是“凉粉”这个名字,加辣油芝麻油凉拌着吃。不管叫什么名字,魔芋一直是我从小喜欢吃的菜之一。读书的时候每天放学都和同学们去东吃西吃,等回到家已经肚子饱饱吃不下什么了,但是如果当天晚饭有魔芋的话,那白饭一碗魔芋一盘是要全部下肚的。我家魔芋的吃法也很单一,不是红烧就是红烧,并不是“凉拌凉粉”的吃法,魔芋又不太入味,一口咬下去表面鲜咸但内里却平淡,即便这样我还是爱得要命,一口一块的魔芋是童年的夏日时光记忆中的美味。

出国以后一直没吃过魔芋,因为买不到。想自己做又总是忘记买绿豆淀粉,这次终于买好材料,就立刻自己做了魔芋吃。自己做的魔芋韧性十足,口感Q弹,烧的时候也不容易烂,而且做起来非常方便,早上做晚餐就可以吃,真是太方便了!




材料:

绿豆淀粉 1/2 cup

水 3 cups

肉糜 少许



调味料:

老抽 2 tbsp

生抽 3 tbsp

糖 少许(提鲜)

大蒜叶 1 根



做法:




1.绿豆淀粉加1cup的水,调匀。

2.锅中加入剩余的水烧开,转中小火后倒入淀粉糊,不停搅拌,直到变成透明糊状。

3.把糊倒入容器中,常温下放置4小时以上,使其凝固,既为魔芋。

4.完成后的魔芋是白色果冻状,倒出来切成小块。

5.锅中热油,倒入肉糜滑散,炒到肉糜变色。

6.加入魔芋块和老抽、生抽、糖,中火炒匀。大蒜叶切碎,放入魔芋中拌匀,出锅。

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