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原料:干蚕豆1千克、二荆条红辣椒10千克、盐150克、菜籽油1000毫升、花椒50克、生姜100克,山柰、八角、肉桂各10克制法:1. 干蚕豆用开水泡涨,用刀剔去壳后剖成两半,沥水并晾干水分待用。2.锅洗净,先后下入菜籽油和去壳豆瓣。油烧至约五成热,至蚕豆瓣酥脆时,连油一起晾冷待用。3. 二荆条红辣椒洗净晾干水分,用料理机打成茸后放到盆里,下入盐、花椒、油酥豆瓣(包括炸豆瓣的油)、山柰、八角、肉桂以及洗净拍破的生姜,一起和匀后装入罐子或瓶子内,过一段时间就可取出食用。
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