865阅读
1回复

[饮食常识]补钙有3大克星影响钙质吸收[1P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线wcg112233

UID: 318653

精华: 0
职务: 山庄提刑官
级别: 一代宗师

发帖: 49968

金币: 104982

道行: 1736

原创: 6

奖券: 1120

斑龄: 51

道券: 557

获奖: 0

座驾

设备

摄影级

在线时间: 5047(小时)
注册时间: 2007-11-10
最后登录: 2023-03-01

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-10-22

克星1：草酸和植酸
它们主要存在于蔬菜、粗粮和豆类食品中，与人体内的钙结合形成不溶物———草酸钙或植酸钙，导致钙不能被机体吸收，并排出体外。应对方法：菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸；米类谷物事先用温水浸泡一下，其中的植酸酶会将植酸部分分解。用面粉制作食物前，最好先发酵再制作，以便将植酸部分分解，减轻对钙质吸收的影响。

克星2：高脂肪
肉吃得太多不仅会造成脂肪超标，还会导致钙流失。在各类食物中，肉是钙含量最低的一类，特别是猪肉、牛肉、羊肉的钙含量在各类食物中是最低的。此外，吃肉太多还会导致膳食总蛋白质过剩，进而增加尿钙大量流失。而且，过多的脂肪在体内堆积，其中游离的脂肪酸在体内会将钙团团包裹住，导致钙的皂化，影响钙质运转，降低钙吸收。应对方法：建议每日畜、禽肉摄入量控制在50～100克，饮食上避免高热量、高脂肪及油炸等食物。