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几块肉下肚，胃里不但有了“获得感”，还能持久充饥，肉被英国网友评选为扛饿“圣品”。很快，英国科学家为网友们提供了专业证据。据《MedicalXpress》最新报道，英国华威大学生命科学院的研究首次发现了控制食欲的脑细胞，并从神经通路的角度解释了吃肉抗饿的原理。吃肉为特别扛饿的传统解释是：肉中蛋白质丰富，在人体内消化吸收慢，而且能保持血糖水平相对稳定，所以使人产生长时间的饱腹感。在这个理论中，消化系统扮演了一个重要的角色，它快速处理的食物不扛饿，它慢慢处理的食物就扛饿。英国华威大学Nicholas Dale教授带领研究团队的新发现和传统解释不同，研究团队发现了控制食欲的食欲脑细胞，食欲脑细胞可以绕过消化系统，直接感知食物中的氨基酸成分，进而控制食欲。食欲脑细胞通过舌尖味蕾上感知味道的鲜味受体，让大脑中的伸长细胞（tanycytes）感应到食物中的氨基酸水平，然后直接告诉大脑这种食物吃过了，让大脑发出吃饱了的信号。该研究证明：精氨酸和赖氨酸是与伸长细胞反应最强烈的两种氨基酸，多吃这两种氨基酸会让你感觉更饱。猪肉、牛肉、鸡肉、鲭鱼等肉类中富含这两种氨基酸；另外，它们在李子、杏、鳄梨、扁豆和杏仁等食物中含量也比较高，所以特别饿的时候，除了吃肉，还可以选择这些食物。试验中，研究人员将浓缩的精氨酸和赖氨酸加入到小鼠荧光化的脑细胞中，因此在这些脑细胞中任何微观反应都是可见的。研究人员在30秒内观察到，细胞的确对氨基酸作出了反应，然后将信息释放到大脑中控制食欲和体重的部分。研究人员还发现，去除或阻断味蕾中的鲜味受体，氨基酸将不再与胞质反应，进而证明了脑细胞是通过舌尖味蕾上的鲜味受体来感知氨基酸的。Nicholas Dale教授表示：膳食后血液中、脑中的氨基酸水平是非常重要的信号，可以影响我们的饱腹感。大脑中食欲细胞位于控制体重的脑区域中心，它对氨基酸的直接感知为减重提供了新的方向。在全球肥胖率普遍攀升的大环境下，该发现为体重控制开启了新的可能性，未来治疗中，甚至可以直接激活大脑的细胞，绕过食物和消化系统来控制胃口
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