维生素是一大类化学结构与生理功能各不相同的有机物质。它们都是天然存在于食物中、人体不能合成、需要量甚微、各有特殊生理功能、既不参与机体组成也不提供热能的有机物。通常我们把维生素分为两类，生活中我们应该如何正确的补充维生素呢？感兴趣的朋友可以看看！
通常我们把维生素分类分为两大类：
1、脂溶性维生素
是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素。能溶解于脂肪，不易被排泄，可储存于体内，故不需每日供给。包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。脂溶性维生素可在体内大量贮存，主要贮存于肝脏部位，因此摄入过量会引起中毒。
2、水溶性维生素
是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。多余部分从尿中排泄，不储存于体内。故需每日供给，给予过量一般不引起中毒，缺乏时症状发展迅速。主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等。一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。
那么维生素什么时间吃最好呢？
1、如维生素B1、B2和B6空腹服利用率减少，而饭后服吸收率稳定，吸收率随给药量上升而直线上升。这是由于进食后使胃内容物排出速度减慢，使药物被缓慢运送到小肠上部，避免了吸收机制中的饱和现象。
2、辅酶维B12与维生素C二药饭后服更利于吸收，但二药不能同时服，若同时服可使B12的生物利用度降低，药效大减。为避免B12缺乏，两者应相隔2～3小时服用。
3、同样，口服维生素D2亦宜饭后服，最好先吃一些油脂性食品（如油条、猪肉等），以利于该药的溶解、吸收。若用于治疗婴儿手足搐搦症，应首先补充钙剂。
4、维生素AD（鱼肝油丸）、维生素E及维生素PP（烟酸、尼克酸）也应于饭后服。AD丸适宜于饭后15分钟服，并进食油脂性食物，以助吸收。因维生素PP的副作用有皮肤潮红、瘙痒、灼热，甚至出现心悸、荨麻疹、恶心、呕吐等，饭后服可使副作用明显减轻。为避免长期和大剂量服用本品对胃肠道的刺激反应，故应在饭后服
维生素虽然对身体有一定的好处，但是补充也是有讲究的，在补充时需要注意：
1、维生素A：忌酒
维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。
2、维生素A、D：忌粥
粥又称米汤，含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素AD和维生素D流失。
3、维生素B1：忌鱼类和蛤蜊
蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质，因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。
4、维生素B2：忌高纤维类食物
高纤维类食物可增加肠蠕动，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。因此，服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。
5、维生素B6：忌含硼食物
食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。因此，服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。
发现维生素新功效
众所周知,维生素对人有好处，如防止精神分裂症、骨质疏松、PM2.5毒副作用等。近来又有研究证明，维生素还具有一定的抗癌疗效。
维生素A治疗结肠癌。瑞士联邦理工学院最近研究发现，维生素A类化合物可帮助清除癌症干细胞，并防止复发和转移。研究人员在结肠癌小鼠模型中，用维生素A类化合物进行治疗，可以阻断癌症进展，并防止癌细胞转移。研究人员在病人样本中也发现了类似的效果。
补充维生素A为胰腺癌治疗带来希望。英国伦敦帝国学院的研究人员观察到，维生素A可阻止胰腺肿瘤周围结缔组织形成，减少纤维化的产生，形成肿瘤细胞难扩散的环境。
维生素C帮助抑制恶性结直肠癌进展。美国康奈尔大学研究发现，高剂量的维生素C（相当于300个橘子中的含量）可以有效抑制小鼠机体中结直肠肿瘤，而该研究或可帮助研究人员利用维生素C来治疗特定类型的结直肠癌。
维生素C、胡萝卜素等抗氧化剂可以降低肺癌风险。加拿大国立科学研究院近日研究发现，多吃含有高类胡萝卜素和维生素C的食物，可以预防肺癌。
研究人员对照分析了大量肺癌病例数据后发现，维生素C可以降低经常吸烟男性和不吸烟女性患肺癌的风险，同时β胡萝卜素、α胡萝卜素、β隐黄质和番茄红素都有相似效应。而这些物质常见于很多天然食物中，如螺旋藻、绿色蔬菜、红薯、胡萝卜、木瓜、芒果等。
高水平维生素D可延长乳腺癌患者的生存期。维生素D常见的来源包括晒太阳、多脂鱼、维生素补充剂、蛋黄和谷物等。美国凯萨医疗机构和罗斯威尔帕克癌症研究所的研究人员，对2006年~2013年间1666份样本进行分析，结果发现，维生素D水平高的患者，她们生存的可能性提高了30%，并且生存期更长。这是因为维生素D能够促进正常乳腺细胞的发育，抑制乳癌细胞的再生且促进癌细胞死亡。
年过五十，有没有想过给自己补点维生素？
有些老年人出现头晕、记忆力下降，到医院看病，医生会让患者检查叶酸和维生素Ｂ12水平，这是为什么呢？
维生素Ｂ12又叫钴胺素，自然界中的维生素Ｂ12都是微生物合成的，也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素，维生素Ｂ12是需要一种肠道分泌物（内源因子）有利于和能被吸收的维生素。
有的人由于肠胃功能异常缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会使其体内缺乏。它广泛存在于动物食品中，而植物性食物中基本上没有维生素Ｂ12。因此素食主义者容易出现维生素Ｂ12的缺乏。年满50的中老年人也容易缺乏。
维生素Ｂ１２主要功能：
１.促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，维护神经系统健康；
2.以辅酶的形式存在，增加叶酸利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；
3.消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感；
4.参与神经组织中一种脂蛋白的形成，维护神经髓鞘的代谢与功能。
缺乏维生素Ｂ12时，可引起神经障碍、脊髓变性，可能造成神经细胞在能量代谢、蛋白质合成方面的障碍。
维生素Ｂ12价格低廉，不良反应少，对动脉粥样硬化的预防有作用，所以，老年人应改善饮食结构，提高维生素Ｂ12的摄入量，有利于降低脑血管疾病的发生率。但也不能过量应用，过量的维生素Ｂ12会产生毒副作用。
