白果不仅是滋补养生的佳品，还具有很高的美容和药用价值。但我们在食用白果时也有许多禁忌，下面我们就来看看：
白果营养价值
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，营养丰富。每100克干白果中含有蛋白质13.4克、脂肪3.0克、糖71.2克、热量1525.7千焦、钙19.0毫克、磷427毫克、铁2.9毫克、胡萝卜、素0.22毫克、尼克酸2.6毫克。同时，每100克白果中含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，蔗糖5.2克，还原糖1.1克，钾19毫克，钙10毫克，磷218毫克，铁l毫克。
吃白果的好处
1、化解瘀血、增强记忆力
白果是化解瘀血的上等食材。白果中含有丰富的白果酚、白果酸、多糖、脂固醇等有效成分，它有通畅血管、增强记忆力的功效了。根据科学研究法发现，如果长期食用白果的话还能有效的预防脑供血不足和老年痴呆症等功效。建议中老年的朋友们可以经常买一些白果回来吃哦。
2、镇咳平喘
因为白果中的维生素D2是脂溶性的，所以连油脂一起食用，较容易被吸收，也可提高镇咳效果。治疗咳嗽以砂糖调味的水煮白果为佳，气喘则用熬煎的，每日各吃10粒左右即可。
3、降脂
一般认为，白果若吃太多就会流鼻血，因为它是很强的滋补品。白果的成分中，以糖质为最多，它占白果所有营养成分的百分之三十五，糖质中大都是淀粉，但脂肪含量很少，这在坚果类中是很少见的，所以白果具有降脂瘦身的功效。
4、抗涝抑虫
白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。精彩推荐：
5、美容养颜
白果中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪、萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁等多种微量元素，经常食用白果的话，可以美容养颜，抗衰老，扩张微血管，促进人体的血液循环，使人的肌肤细嫩、面部红润有光泽，精神饱满，是老少皆宜的保健食品和款待客人的美味佳肴。
6、抑菌杀菌
白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
白果吃多了会中毒吗
食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。(主要指食量过大的情况)为了预防白果中毒，熟食、少食是其根本方法。
白果吃多少会中毒
一般情况下，生食白果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。专家表示，一般大人最多可以吃20粒，儿童一次只能吃5粒，3岁以下的婴幼儿不建议食用。
白果中毒急救措施
急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。
中药急救
1、生甘草100克，水煎服。
2、白果壳50克，水煎服。
3、白果树皮30克，水煎服。
4、麝香0.3克，温水冲服。
白果，又名银杏仁、白果仁，为银杏的种子，主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地。每当秋季白果成熟，人们将其采收，既可食用又可入药，是人们常用的保健佳品。
中医认为，白果味甘、苦涩、性平，有小毒，主归肺经。能敛肺气、定喘咳、止带浊、缩小便，属中药材中止咳平喘类药物。《医学入门》述：白果“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳”。《品汇精要》言之：“煨熟食之，止小便频数。”平素体质不佳者，脾肺气虚，常见慢性咳嗽、哮喘等症状，有些甚至长年累月反复发作，此时用白果调理，可缓解不适症状，也可预防疾病的发生，达到未病先防的效果。《本草便读》又记载：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰邪。”其也可作为小便频数、带下白浊、遗精不固等症状的辅助食疗之品。
药理研究表明，白果含多种营养元素，如蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素及钙、铁等微量元素，还有银杏酸、脂固醇、白果酚等成分。在食用、药用中为人们提供丰富的营养物质。
实验证明，白果酚有抑菌、杀菌作用，对呼吸道感染性疾病有防治效果，尤其在肺结核患者的使用过程中发现，其发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状得到很好的改善；白果同时具有排毒养颜、祛痘之功效，适用于痤疮患者。在其所含的氨基酸成分中，有合成胶原蛋白的原料，经常食用白果，可滋阴养颜，扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；白果还有通畅血管、改善大脑功能、增强记忆力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
★白果薏仁煲猪小肚
材料：白果10粒、薏仁30克、猪小肚两个。
制法：将白果去壳、洗净，薏仁拣去杂质、洗净，同放入铁锅炒至微黄；将猪小肚剪开，放上精盐反复揉搓，再用清水冲净。把所有原料放入砂锅中，加清水适量，以武火煮沸后，改文火煲3小时，调味食用。
广东省中医院治未病中心治未病中心主任林嬿钊点评：白果止带浊、缩小便，对气虚小便频数、带下量多、遗精不固等症状有明显的改善效果，配以薏仁健脾渗湿、除痹止泻，加上猪小肚补肾、缩尿等保健作用，三种材料合制成本品，尤善健脾、利湿、止带，主治脾虚夹湿、带下量多、色白质稀、肢倦神疲、食欲不振、大便溏薄、小便频多、男子遗精等。
本品一般人均可食用，特别是体虚之人，但有实邪者慎用。研究发现，白果含银杏酸、银杏酚等有毒物质，在加热的条件下毒性减弱，故白果不宜生吃，煮熟后一次亦不可吃太多，否则，容易引起毒性反应，如呕吐、头晕等。小儿、孕妇当慎用。
选材要点：以大小匀称、新鲜、坚实、外壳白色光滑、种仁饱满、摇之无声之品为佳。勿选用虫蛀、霉变之品。
