鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
鱼籽是难得的美味隹肴，席上珍品，其中磷酸盐的平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富。而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，多吃鱼籽可促进脑部发育。
主料：鲫鱼籽400克
辅料：小葱2根 生姜1块 独蒜1个 干红椒5个 花椒1把
调料：菜籽油2茶匙 盐适量 黑胡椒2茶匙 生抽少许 料酒适量
做法：
1、准备好新鲜鲫鱼籽。
2、准备好的调料。
3、准备好小葱、姜蒜、干红椒。
4、姜蒜去皮、切片；小葱切细粒。
5、准备好花椒；干红椒剪成丝备用。
6、鲫鱼籽提前收拾好，加入少许盐腌制半小时。
7、锅中油热，下花椒、干红椒煎出香味。
8、姜蒜拨一边，爆香姜蒜片。
9、倒入鲫鱼籽。
10、 调小火力，煎至两面微黄。
11、 调入料酒；加入盐、胡椒和少许冷水，炖煮10分钟。
12、 炖好的鱼籽，加入葱花；调好味盛入碗中。
