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[饮食常识]吃素就能减肥、降三高？不好好看这篇科普，吃素更伤身！[5P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-10-15

吃得太丰盛，身体和体重都受不了。应该有不少人准备吃点素，减减肥，调节一下口味。
但大家对素食有不少误会，如果没吃对，反而更「伤身」。

误区1：
吃素就是「不吃肉」
吃素，并不是简单的「不吃肉」，它也分不同的方式：

严格素食。这种素食是一点动物性的食物都不吃，动物油也不行。有的僧侣连葱蒜等香辛蔬菜也不吃。
弹性素食 / 半素。这种素食比较宽松，有的时候会吃点肉。
鱼素。属于半素的一种，肉类食物里只吃各种鱼类。
蛋奶素。也属于一种半素，可以喝奶制品，可以吃各种蛋类。

无论哪一种素食方式，都要注意营养均衡。相比于严格素食，选择半素或者蛋奶素，能更好地避免营养不良、营养不均衡的发生。

误区2：
长期吃素能减肥
减肥的关键是控制食物热量，而不是荤和素。
例如蔬菜、菌藻类、豆制品等，它们往往热量较低，合理搭配食用，适合在保证营养的同时，降低热量的摄入。
而甜点心、油炸主食、精白米面主食，例如油条、油饼、面包……淀粉、糖、油脂含量比较高，吃多了更容易长肉。

误区3：
素食清淡，能降三高
有些老人和有三高问题的人，觉得素食更清淡，吃了可以延年益寿、降三高。
其实，菜肴是否清淡健康，烹调方法是关键。
素菜如果在烹调时放了大量的油、盐、酱，例如各种仿荤素菜、油炸素菜，真的不比清蒸鱼、炖排骨更清淡。
所以，饮食搭配合理、烹调少油少盐，才最重要。
怎样吃素才健康？
1. 蛋白质一定要吃够
吃素者需要吃更多的黄豆、豆腐、豆干等豆类豆制品，以及各种谷物杂粮，合理搭配，均衡食用，这样可以提高蛋白质的吸收利用率。
之所以更提倡蛋奶素和鱼素，也是因为它们保障蛋白质食用量，更为均衡和健康。
尤其要提醒下，鸡蛋可以用来补充蛋白质、微量元素等，对于胆固醇的顾虑也可以放下，蛋素和蛋奶素者可以多吃一些。
2. 新鲜蔬菜要吃够，水果要适量
每天最好能吃一斤左右的蔬菜，而且尽可能多吃深色蔬菜，例如菠菜、油菜、乌菜等。
水果有助于保证维生素和微量元素的摄入，但要注意水果的糖分和升血糖问题。每天吃 1～2 个，大概 200～350 克就够了。

3. 多食海藻和菌类
海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感，它们能带给素食者膳食纤维、维生素和微量元素。
每天能够坚持吃二两（100 克），对身体也是益处多多。

4. 适量吃点坚果
松子、花生仁、大杏仁、榛子、开心果……喜欢哪个吃哪个，总量一天吃一小把就行。
5. 素肉、素鸡等，别吃太多
虽然为了补充蛋白质，素食者应该适量多吃豆制品，但别贪吃那些「素肉」或「素鸡」，因为它们需要精加工，很多营养素都流失了，不算是素食的好选择。
总之，如果你是因为过节肉吃多了，这两天想多吃点蔬菜水果，那挺好的。
但是否能够减肥、降三高，关键还是要看整体的饮食是否均衡，和是不是素食关系不是最大