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[饮食常识]柿子千万不能和什么一起吃？有些人确实要注意[5P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-10-12

在国人眼里，有一种水果让人既爱又恨：柿子。
每逢中秋上市，它黄澄澄、甜蜜蜜、软糯糯，风味迷人。但它又有那么多禁忌，吃了它，其它的很多东西就都不能吃了！
那些关于柿子的禁忌，都是真的吗？有个博士亲身试验了一下……

材料：一兜脆柿子，以及其他各种食物。

试验一

空腹吃柿子三枚

空腹不能吃柿子，是最有名的传言，据说吃错了可能会要命……
我早晨空腹吃下柿子，而且一口气吃了三枚，没吃别的东西。

一小时以后.......
感觉肠蠕动明显加快了些，畅爽地上了个厕所。
解释：吃柿子容易大便畅快，是因为柿子含有丰富的膳食纤维。
高纤维食物会促进大肠蠕动，促进排便。有少数人，例如有肠易激综合征或其它肠病的人，便会造成腹泻，跟「寒凉」没有关系。
柿子及柿饼是非常好的膳食纤维来源，便秘的朋友可以每天吃个一两个，早晨空腹吃效果尤佳。
不过，有习惯性腹泻或肠易激综合征的人要少吃点。

试验二
柿子 + 牛奶
据说牛奶有大量蛋白质，和柿子一起吃会产生一种能致死的物质：胃柿石。
我把柿子切碎，加上冰牛奶和早餐谷物，整整一大碗。

连吃了两天，结果......
因为太好吃，柿子提前吃光了！
解释：「胃柿石」确实存在，但它与牛奶、海鲜、空腹、饱腹都没关系。
胃柿石是植物性胃结石的一种，除了柿子外，各种高纤食物如南瓜、葡萄、山楂、芹菜等均可能导致植物性胃结石。
不过，这种疾病的其发病率则极低，普通人群中，可能会低于万分甚至十万分之一，而且跟「寒性」「相克」无关。
目前，胃柿石的成因不明，但它有几个风险人群：

胃容积小、胃酸分泌较少消化不良的；
做过胃部手术，排空显著减慢的；
晚期糖尿病或肾脏功能受损的；
戴呼吸辅助器械的。

所以，胃柿石并不是吃个柿子就会得，没有这些问题的人，别怕。

试验三
柿子 + 啤酒
这个更是不得了！据说，柿子和酒一起吃，会发生不可描述的事……

吃了之后，确实无法描述，因为啥事儿都没有。
产生这个说法的原因，可能是柿子里的一种化学成分：单宁。
单宁又称单宁酸、鞣酸，存在于自然界的各种植物及其果实中，是植物中涩味的来源。它可以跟许多生物大分子结合造成沉淀，因此具有「收敛」作用。
关于它对健康的影响，文献的结论是：
一般情况下，单宁在临床上没发现有什么毒性和明显的坏处。单宁有抗氧化、抗衰老、抗感染等效果，可以被用于治疗感染、腹泻、烫伤等。
而且，单宁加酒精并不会发生神奇反应影响健康，例如葡萄酒就有大量单宁，也有酒精。
唯一需要注意的是，不能一次性吃太多单宁。
不成熟的柿子，尤其是柿子皮里含有大量的单宁。所以最好少吃涩味的柿子，特别是青柿子。
一般没人会吃很多青柿子......吧。