2017年09月29日 家庭医生在线
日本是一个很特别的民族，抛开历史因素，我们还是可以发现这个民族有很多的长处的，我们没有必要一味的排斥，还是需要多吸收一些他们民族的优点与长处，最好是能够为我们所用。日本人有一个饮食习惯，就是喜欢吃生鱼片，这个也不难理解，这是由于他们这个民族所处的生活环境所决定的。由于日本列岛四面环海，渔业资源丰富，获取海洋资源相对容易，便形成了爱吃鱼的习惯。而日本人吃生鱼片，也是与其祖先的基因传承因素有关。
日本人吃生鱼片，为什么体内没有寄生虫，我们知道寄生虫，是很容易寄生在生食当中的，尤其是肉食当中，在我国吃生鱼片是不太可能的事情。日本人吃生鱼片不用担心寄生虫，主要是因为以下这些因素：
一、日本人的体质以及基因的因素，这是先天性因素，日本是岛国，四面环海，长时间养成的生活和饮食习惯。吃生鱼片已经适合他们的体质条件了。
二、日本人吃的生鱼片大都是海鱼，大部分海鱼的寄生虫无法在人体内形成完整的生命周期，也就无法大规模在人体内生存。降低了感染的概率。
三、现在吃的生鱼片大都经过低温冷冻处理。大概是-35度存放24小时或者-24度存放7天，这可以有效杀死大部分寄生虫。
四、鱼片的厚度非常薄。日本非常喜欢切薄片，尤其像河鲀这种，可以切得跟花一样。薄得跟一张纸一样，这么薄，当然不能说避免所有的寄生虫，但至少成虫和部分虫卵是可以发现的，如果发现有感染，大不了整条鱼都不再这么加工了就行。
五、装盘。餐厅里的生鱼片上桌时候一般都是平铺在冰上的，这不仅能起到一定的保鲜作用，还有助于杀菌。
六、蘸芥末。芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。芥末有解毒功能，能解鱼蟹之毒。日本人在食用生鱼片时，一般是蘸上芥末一起吃的，这样也有杀灭寄生虫的效果。
