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白驹过隙，不觉已到古稀。老娘舅李九松执意要为我庆生 ，邀约朋友去南京西路的中华老字号、“素食之鼻祖”功德林品素食。
李老是功德林的常客，对这家餐馆的招牌菜如数家珍。素火腿形似火腿，且味觉似火腿；五香烤麸是功德林的看家菜，甜咸适口软糯。
上热菜了！功德林的代表作黄油蟹粉，真像《红楼梦》中称赞的“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。尝一口，竟比真的蟹粉还像蟹粉。老李介绍说，这些“蟹粉”是用土豆、胡萝卜、水发冬菇做的。以前，“蟹粉”盛在一只蟹形的陶瓷器皿中 ，现在放在一只半球形的白色盛器中 。那盛器用白巧力克制作 ，亦可食用。第二道菜是松子鳜鱼。但见盆上一个渔翁撒下渔网 ，网中一尾鳜鱼。色泽鲜艳，令人食欲大增。渔翁是用芋头刻的，渔网的材料是萝卜丝，鳜鱼用香菇做成，加上用南瓜雕的头尾，撒上松子。
传菜员又递上了“一帆风顺”，硕大的盘子犹如一艘巨大的航船，那上面船帆层层叠叠，旗幡猎猎招展。上菜时喷上干冰，烟雾缭绕的样子，好比航船在乘风破浪。细看，鳞片状的“白帆”是菌中之王松茸，“旗帜”则是黄瓜片。口感如鲍鱼，润滑爽口……
每道菜肴都像工艺品，大家边观赏边品尝，有时真叫人不忍动筷。寿宴过半，李老从后厨中请出了中国烹饪大师张洪山 。老张是功德林第三代传人，从事素食烹饪三十余年，会做一千多种素菜。他告诉我们，功德林的素食用料考究，侧重技艺，特点是素菜荤做，风味独特。选材以三菇六耳，时鲜果蔬和豆制品为主。“虾仁”是土豆、“鳝糊”是冬菇、“蹄髈”是冬瓜，“牛排”是猴头菇……配上其他辅料 ，用植物油炒、烤、溜、爆、蒸、烧，精工细作。“十八罗汉”、“茶花仙子”、“香辣菩提果”等名菜还有故事出典，有深厚的文化底蕴。
酒足菜饱，总经理徐云祥将我们送下楼。他自豪地说，绿色、环保、健康的餐饮方式深受中老年人喜爱，你们每次光顾，都会品尝到新的菜肴，领略到新的惊喜。我即兴吟了一副对联 ：花好月圆人寿，素食荤做菜香。李老凑了横批：功德无量。
作者 梁定东
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