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1香菇 富含钙、钾及能在体内转变为维生素D的甾醇。须先洗净再泡发。2草菇 是菌菇中含维生素Ｃ最多的一种，可以延缓碳水化合物的吸收，所以是糖尿病患者的良好伴侣，最适宜做汤或炒素。3平菇 氨基酸的品种齐全，矿物质多，常吃可调节植物神经系统和新陈代谢的功能，对降低血胆固醇和血压有益。平菇含水多，容易被炒老，烹调时应掌握火候。4口菇 含锌多，对智力及全身发育有好处。口菇要吃新鲜的，烹调前要先洗净，放在盐水中浸泡5分钟可以保持色泽不变。5猴头菇 含高蛋白、矿物质、维生素、低脂肪的优质菇类，含不饱和脂肪酸有降低胆固醇、血脂的功能。烹调时须放在容器中，加入葱、姜、料酒、高汤上蒸笼，一定要蒸烂，才能析出营养素。6金针菇 在日本被称为聪明菇、增智菇，其含赖氨酸多，有健脑、增智作用。烹调时先将水分挤干，放在沸水中氽一下捞起，凉拌、炖、炒、蒸均可。7黑木耳 含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物。能改善大脑功能，能延缓脑细胞退行性变化，推迟老年人思维、记忆力减退及老年性痴呆的发生, 增强记忆力；还具有降低血脂、血黏度浓度，抑制血小板凝集以及减轻动脉粥样硬化、防止血栓形成，防止中风发生的功能。8白木耳 具有润肺、生津、补脑、提神、美容、延年益寿之功效；对肺热咳嗽、月经不调、胃炎、大便秘结等病症有一定作用。
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