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 柠檬汁不止能增酸除腥俞元浩除了增加酸味和除腥，柠檬汁还有很多功效。◆ 烧卷心菜时加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。◆ 加少许柠檬汁可除虾的腥味，且味道更佳。◆ 要想除去食油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。 ◆ 把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，还可促进肉类早些入味。在洋葱等有强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁，可减少异味。◆ 在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。 ◆ 患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，不过在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。◆ 制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，还可使蛋糕容易切开。
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