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[美食做法]一杯两杯三杯,菇竟吃出了鲍鱼的味道[9P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-09-08
说起三杯鸡,可谓无人不知无人不晓,很多人都钟爱他那种甜中带咸,咸中带甜的独特口感。第一次听到这个名字,小编就很好奇:什么叫三杯?莫不是喝三杯酒下肚的意思?

其实三杯鸡起源于江西,后来流行到台湾省,成为台菜的代表之一。在煮这道菜的时候,完全不放汤水,只用一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油这“三杯”,所以得名。通常主料都选用三黄鸡,所以三杯鸡最为知名~

其实除了用鸡肉外,菌类也是很好的选择。9月7日是二十四节气中的白露,是昼夜温差最大的节气。“白露秋分夜,一夜冷一夜”,天气真正开始转凉,小编提醒大家记得穿厚点哦。而这个时节雨水变多,正好是各种菌类生长的好时候,菜场各种美味菌类让人应接不暇了。作为一个喜欢吃菇的吃货,小编非常喜欢吃杏鲍菇,因为他有着杏仁的香味和鲍鱼的口感,吃起来吃绝对的美味了。如果用上“三杯”方法来做菜,啧,那美味,可比得上吃顿海鲜。

此次小鲜侠《鲜食记》就教大家制作三杯杏鲍菇,这之间碰撞的美味,怕是只有我们的舌头有幸品尝咯~O(∩_∩)O哈哈哈~

三杯杏鲍菇

-主料-

杏鲍菇(2 颗)

-辅料-

九层塔(适量)

-调料-

蒜末、白砂糖(适量)

麻油、米酒、生抽(适量)

营养课堂:杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质

❶ 一杯麻油:准备食材和调料,起锅后倒入第一杯:麻油。

❷ 蒜末爆香:油热后加入蒜末,翻炒爆香。

❸ 炒杏鲍菇:杏鲍菇切块后倒入锅中,翻炒到边缘变得焦黄~

❹ 第二三杯:依次加入第二杯-酱油,第三杯米酒和白砂糖,翻炒。“三杯”甜中带咸的口感秘诀就在这里了~

❺ 中火收汁:中火煮3-5分钟后收汁。

❻ 出锅:加入九层塔翻炒后,就可以摆盘出锅咯~

肉质犹如鲍鱼的三杯杏鲍菇出炉,香气四溢,白露天吃菌子,答应我好么!


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离线maahp

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-09-08
很是喜欢美食的作品,有机会尝一下,但是不奢求自己做出来。
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琹人
离线wcg112233

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只看该作者 板凳  发表于: 2017-09-22
一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油原来是这样的三杯啊
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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