[美食文化]这道菜家家会做，但好吃的秘诀少有人知[14P] [复制链接]

周六为大家演示了三种快速剥栗子的方法，结果一口气剥了一大袋栗子。

今天准备好好消耗掉这些板栗，来一道大菜：板栗烧排骨。



板栗和肉类一起烧是很家常的做法，几乎家家会做。

但吃过很多板栗烧肉，最妙的还是菜妈的做法：全程不加水，只拿一罐啤酒和香料一起炖煮，待到排骨酥软，再放入板栗一起焖到软糯，让味道相互交融渗透。



啤酒浓度高，煮的过程中肉汁不容易流失，还会产生迷人的香味。

吸足了汤汁的板栗，咸香粉糯，比肉还要好吃三分。



顺手熬了一锅板栗粥，粥绵绵滑滑，中间夹杂着糯糯的栗子碎，一不小心就喝了两碗。

-板栗烧排骨x栗子粥-

[ 板栗烧排骨食材 ]



排骨500g 板栗250g 生抽1汤匙 老抽1汤匙

八角1个 桂皮1段 香叶2片 冰糖10粒

啤酒1罐 姜1块 盐2茶匙

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.姜切片，排骨洗净冷水下锅焯水



2.锅中下油，放冰糖炒糖色

一定要冷油的时候下锅，小火慢炒，大火冰糖容易炸



糖色炒出，下排骨，同时把香料一起放进锅中，加生抽、老抽一起翻炒



3.将一罐啤酒全部倒入锅中，盖上锅盖焖煮20分钟



4.倒入栗子，加盐，一同焖煮20分钟即可



[ 栗子粥食材 ]



米1把 栗子适量

1.米洗净泡半小时，滚水下锅，小火熬煮半小时，下栗子碎



2.再让粥滚10分钟就可以出锅了



连下了几天雨，温度降了不少。

就要和夏天告别了，喝热粥也不再汗流浃背，只觉得胃里暖烘烘的。你看，再难熬的酷暑都会过去。