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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-07-08)
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长到这么大，说到吃肉，首先想到的一定是「猪肉」。东坡肉、酱肘子、糖醋里脊、红烧排骨……别急着流口水，很多朋友可能只知道吃，还分不清猪的不同部位，堂主来上图！ 简简单单一只猪，每个部位该怎么吃可是很有讲究的。今天堂主就给大家隆重介绍一下～ 猪的不同部位到底怎么吃？– 01. 里脊肉– 猪全身最瘦的肉！分为大里脊和小里脊。大里脊是与猪的椎骨平行的一条长形瘦肉，表面覆盖了一层膜，影响口感，需要提前剔除。小里脊是大椎骨内侧的一小块肉，同是也是猪肉中最嫩的肉。里脊肉以瘦肉为主，所以切片、丁、块都不在话下，煎炒煮炸都是美味。小提醒：使用鸡蛋清、淀粉挂匀糊，可增加里脊肉质顺滑感。–02. 五花肉– 猪全身最出名的肉！五花肉位于猪肋骨下方，红肉和脂肪层次分明，我们也常称为三层肉。一般来说，五花肉适合红烧、白炖和清蒸等做法，常见菜肴有东坡肉、肉臊、肉丸、梅菜扣肉等。–03. 梅花肉– 猪全身最精贵的肉！来自前肩与前腿之间。一头 200 来斤的猪只有 3 斤左右的梅花肉。梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪，也就是常说的大理石纹路，煎炸稍炒都很适合，最完美的吃法是火锅涮片。–04. 腿股肉– 猪全身最强壮的肉！腿股肉其实和里脊也很像，脂肪少，瘦肉多，但腿肉味道清淡，后腿常用来卤制。我们熟知的「金华火腿」就是这里啦！除了上面四种常听说但是又总分不清的肉外，其他部位也各有各的特色～ 看了这么多猪肉，是不是直流口水了呢……不过，猪蹄汤、酱肘子、糖醋排骨......既考验厨艺，吃起来还总得吐骨头，麻烦！什么能让你直接大口吃肉呢？当然是——猪排煎、炸、烤都是美味……
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