一座老城，一个故事。府州古城位于府谷县城东北的石山梁上，依山临河。用王之涣的"黄河远上白云间，一片孤城万仞山"这两句来形容府州老城最贴切不过了。
位于陕西最北端的府谷县，地处秦、晋、蒙接壤地带，早在七千多年前就有先民们在这里繁衍生息，名副其实的历史文化名城。
走进府谷县城，远远望去，屹立山梁的古城顶上，浮云连绵，黄河像一条巨龙绕城而过，巍峨险峻，蔚为壮观。
有着"控扼西北，中朝赖之"之称的古城，始建于唐、宋之间，如今的古城是明朝初年兴建，也是我国北方保留最完整的石头城。
府州古城平面像只靴子，夯土石砌，城垛以砖砌成，置东、南、西、北大门和小南门、小西门共六门，原门上均设城楼，大南门、小西门外筑瓮城。
因地势险要，这里自古为兵家必争之地。沧海桑田，岁月流逝，如今城池的防御功能早已失去，但仍有很多府谷的老居民生活在这里。
城里有两条主要街道横贯东西，其余的街巷错落有致，纵横成网。城内街道也都与"府州"挂钩，分别以府州东街、府州南街、府州北街、文庙街等命名。
随着时代变迁，不少古宅荒弃了，但透过古宅的砖雕、木雕、石雕等精美的工艺，依稀可见当年的繁荣阔绰。行走在古城当中，残砖碎瓦诉说着当年的战火燎原，金戈铁马，战鼓雷动，马嘶镝鸣。
孤山堡城北门外两里地，有处七星庙，据民间流传，始建于唐朝贞观年间，明朝万历五年重修。
而七星庙之所以驰名，还因为这样一个美丽的传说。相传当年杨继业与女将折赛花对阵，折赛花佯败策马而逃，杨继业紧追不舍。折赛花躲进七星庙殿内，杨继业进殿擒拿，不料折赛花从门后闪出，将杨继业掀倒在地捆了起来。
这折赛花早听说杨继业英武超群，杨继业早知折赛花才貌出众，双方爱慕之心早已萌生，今日交战后相遇七星庙，真是天遂人愿，相见恨晚。于是折赛花为杨继业松绑，二人跪拜神像，订下百年之好。自此，杨折两家罢了干戈，为保卫边关立下了汗马功劳。
府谷当地的特色美食也同老城一般耐人寻味。
黄米酸粥
黄米酸粥是用黄米为主料，经发酵和熬煮而成的府谷传统风味美食。有生津止渴、消食健胃的功效，当地有"酸粥吃两碗，消食不用保和丸"之说。
清炖羊肉
陕北羊肉，鲜香而少膻味。羊肉配以花椒、地椒、干辣椒、小茴香等十几种香料慢火炖制而成。汤清肉烂，最具滋补功效。
小米凉粉
府谷有名的小吃，小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。
油糕
软米磨成粉后蒸熟，并加入大枣精制而成。经植物油炸后，口感软糯细腻、味道香甜可口。
比起人山人海的热门景点，古城更能让人静下心来，慢慢体味，放松身心。
