紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，紫甘蓝含有大量的花青素，而花青素具有抗氧化之功效，是很受欢迎的一种蔬菜。食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。
材料：紫甘蓝半个，小辣椒2个，大蒜2粒，蚝油，盐，油适量。
做法：
1、备好食材洗净。
2、切成细丝。
3、蒜切碎，辣椒切环。
4、炒锅烧热后，倒入适量油烧热， 放入蒜末辣椒煸香。
5、放入紫甘蓝大火翻炒，一定要迅速翻炒均匀。
6、炒至软，接着放入适量的蚝油和少量的盐，炒匀即可起锅。
