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[美食文化]给跪，将低温慢煮机搬进自助餐厅，我只服你[48P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-05-10

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-06-23) —

说起分子料理，“高大上”可能是很多人对它的第一印象。这种改变食材的分子结构并重新组合，创造出与众不同的可食用食物的新型烹饪概念，越来越为国际厨艺界所青睐。Cuisine Sous Vide（真空低温烹饪法）作为分子料理中常用的一门技术，也慢慢成为了高级餐厅里处理肉类、鱼类的主流方式之一。

喏，就是这台机子，而低温慢煮出来的食物，尤其是肉类和海鲜为代表，可以在最大程度上保证不流失内在水分，保留食物的本味和营养。同时，熟度的精准把握也更有利于呈现出食材最佳的卖相、口感与滋味。

这个就是低温慢煮出来的鸡肉和牛排。只能用鲜嫩多汁来形容了！

而将如此高大上的低温慢煮机搬进自助餐厅，位于仙岳山半山腰的艾美酒店可谓厦门第一家，这逼格，我服了！来酒店用餐的食客只要到餐台就可以取到这些经过几小时低温慢煮出来的食物。光这一道菜就超值了。

厦门艾美酒店隶属世界知名的喜达屋酒店及度假酒店集团，是厦门目前最高端的国际五星级品牌之一。地理位置也相当独特，位于风景优美的仙岳山半山腰上，你可以选择从山下步行10分钟左右上山，也可以搭乘酒店的接驳电瓶车。入门的风景就令人感到赏心悦目。

位于酒店一楼的新食谱西餐厅，就是开头说的把低温料理机搬进自助餐厅的第一家。整个布局让人看起来还是很舒服，比较随性的桌椅坐得很舒服。

除了比较高端的低温慢煮料理，新推出的春季时蔬菜台很符合养生的定义。多种野菜可供挑选，麻辣汤底和土鸡汤底可任选，由服务员帮你煮好送到桌上。那张被绿色簇拥的餐台，大受欢迎。

法式海鲜什烩，当帅得掉渣的新西兰大厨将这盆菜端上来的时候，立即引起一阵轰动，当然，为了那大盆的海鲜什烩，也为了又酷又有型的大厨。（喂，醒醒，大厨已经有家室了~）

还是来看吃的吧，选用雪蟹、海鲷、马鲛鱼、龙虾、贻贝等14种当地海鲜，辅以藏红花、韭葱、茴香、大蒜、欧芹等富有浓重地中海风情的芬芳香料。藏红花的独特香气，使整体风味更具层次感，诱人的色泽更添几分食欲，文火慢熬，制成一锅独有风味的浓郁鲜汤！

妹纸们最爱的甜品也是艾美自助的一大亮点，好吃又好看，还有哈根达斯不限量（划重点）！

甜点中重点介绍下 Chinese style Baklava，也就是我们常说的沙琪玛，这可是酒店精选上等天然食材，循风味古法而制，掌考究火候而作，金黄酥脆融入果脯，蛋香浓郁，松软可口！

嗯，看我，我是不能吃的“小黄鸡”！↓↓

热菜种类也很丰盛，更有来自新西兰的牛羊排以及海鲜等饕餮大餐。

当然还有多种饭后水果以及甜汤酸奶等可供选择，饮品酒水也无限畅饮。

初春，来艾美，以一场饕餮盛宴犒劳你的心和胃！

消费Tips：

店名：艾美酒店新食谱西餐厅

地址：厦门冠军路7号艾美酒店厅1楼(近国家乒乓球训练中心)

优惠：各大团购网站有团购，招行信用卡周三五折。

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