春季是食用莴笋的最好季节，莴笋是一种绿色的健康蔬菜，也是春季常见的一种时令菜。莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜”。莴笋含有丰富的维生素，含钾量也较高，对降压、降脂、降糖极为有益。另外，莴笋中含有少量的碘元素，它对人体的基础代谢、心智和情绪都有重大影响。因此，经常食用莴笋有助于消除紧张，帮助睡眠。
莴笋炒木耳，降三高效果非常好，家里有老人的要多做，木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
菜中我用的是橄榄油，橄榄油也有降三高的作用，可以减少心脑血管病的发生
主料；莴笋 200克 水发木耳 50克，水发玉耳 50克
辅料；盐 鸡精 花椒 橄榄油
做法；
1 准备好所用食材。
2 木耳和玉耳提前泡发。
3 莴笋去掉老皮，切成片。
4 锅中注入水，烧开将泡发的木耳和玉耳焯水后沥干水分。
5 另起锅，注入橄榄油。
6 加入花椒爆香。
7 倒入焯水的木耳玉耳翻炒均匀。
8 再加入莴笋片，快速翻炒均匀。
9 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
叨唠；这道菜是清淡快手菜 盐要少添加，
