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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-04-25)
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中医认为，豌豆苗味甘、性平，归脾、胃经，有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿的功效，对春季容易出现的脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等病症都有食疗效果，是非常好的药食两用食材。
豌豆苗富含人体所需的各种营养物质，尤其是富含蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，其中含有的胡萝卜素和维生素C，有抗氧化、抗疲劳、抗癌的作用。豌豆苗中富含膳食纤维，能促进大肠蠕动，有润肠通便的功效；特别是豌豆苗中含有的止杈酸、赤霉素和植物凝集素，均有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。
豌豆苗吃法很多，凉拌、热炒、做汤、涮火锅都可以，只是慢性结肠炎患者需慎食，因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富，多吃会加重慢性结肠炎患者的腹泻、腹痛症状。普通人每次吃应以200克左右为宜。
豌豆苗几乎包含了人体所需的所有营养素，且营养素含量都非常高。每100克豌豆苗可产生热量34千卡，其中含蛋白质4克、碳水化合物4.6克、脂肪0.8克、膳食纤维1.9克、钙15.6毫克、磷82毫克、铁7.5毫克。从营养价值上看，豌豆苗明显比黄豆芽和绿豆芽的营养价值要高。
作者：吉香兰
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