桑葚，又名桑椹，桑泡儿，乌椹等，是桑科植物桑树的果穗。每年的4-6月份是果实大出，果实成熟的时刻。
桑葚作为人们喜爱食用的水果之一，除生吃以外，还有着晒干、蒸煮和泡酒几种食用方法。而自古以外，桑葚就是平民百姓常用的利尿、保健、消暑的鲜果之一，还曾在本草纲目中有所记载。
四月食桑葚，功效赛人参~
中医认为，桑葚味甘，性寒，有着补肝益肾、补血生津和乌发美容等功效。现代医学研究也证明，桑葚中含有丰富的葡萄糖和多种氨基酸和维生素等多种微量元素，对人体保健起着积极的意义。
1、助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
2、补肝益肾
在中医中，桑葚归心、肝、肾经，有着补肝益肾的功效。适合关节不利、容易头晕眼花、腰膝酸软的人食用。但性机能失调以及寒热混杂体质的人不宜补肾壮阳。
3、乌黑亮发
中医讲究以形补形，而桑葚多为黑色，中医认为有乌发的功效，而现代医学也证明桑葚中含有乌发素，能使头发乌黑而有亮泽。
4、预防癌症
因为桑葚中含有多种营养物质，它们都有利于预防细胞突变以及癌细胞扩散等功能，并且可以降低癌症发生的概率。
5、防止血管硬化
上文中提到桑葚含有丰富的脂肪酸，而脂肪酸有着分解脂肪、降低血脂以及防止血管硬化等作用，可以预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
1、制酒:
①将桑葚捣碎，加入适量冰糖之后放入容器中封口;
②放置于温暖痛风的地方，一般在7-10天时会出现分层现象;
③20-30天左右即可，将酒液与残渣分开即可饮用。
2、制醋:
①将桑葚与糙米醋(或陈醋)一起放入容器之中封口;
②放置于阴凉处3-4个月后即可。
3、制粥:
将桑葚与大米以3:5的比例一起放入锅中煮成，适量调入白砂糖即可食用。
1、不宜食用的人群:
①儿童;②孕妇;③糖尿病者;④脾虚便溏者。
2、桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
3、熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，严重可致死亡。
