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本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-04-24)
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葡萄酒美容养颜、有助消化、防治便秘，是男女老少皆宜的保健佳品。对大多数老年人来说，市售的葡萄酒难辨真伪、价格偏高，口味也未必适合自己。眼下正是葡萄大量上市的时期，若能掌握家庭自制葡萄酒的方法，只需等上二十来天，便可喝上健康又美味的葡萄美酒。
制作步骤：
1、葡萄大量上市时，买回颜色紫红、颗粒饱满的葡萄。用剪刀将葡萄一颗一颗带一点果蒂剪下，注意不要弄破。
2、清水洗净葡萄，再用盐水浸泡十分钟左右，确保没有农药残留。浸泡完毕后，用白开水再冲洗一遍后沥干。
3、准备好酿制葡萄酒的容器。最好是玻璃或陶制的，切记不能用金属或塑料制品。将容器洗净消毒。
4、双手洗净，将葡萄逐一捏碎，连皮带籽带果肉一起置于准备好的容器中。
5、根据个人口味放入白冰糖。一般的比例是5~6斤葡萄放一斤糖，糖要均匀撒在葡萄的上面。
6、用保鲜袋覆盖瓶口，再用橡皮筋扎紧。在酿酒期间不能揭开保鲜袋。
7、二十多天后，葡萄酒已经酿好。要食用方便的话，可用漏勺、纱布等工具将葡萄酒滤渣，再装瓶饮用。
注意事项：
1、挑选的葡萄最好是十分熟的，这样酿出来的酒醇香味美，果蒂如果发青，就说明葡萄还没有熟透。
2、剪下、清洗葡萄时一定注意不要弄破，如果发现有破皮的葡萄就扔掉。因为泡盐水的步骤中，如果葡萄有破损，盐水会进入果肉，对葡萄酒最终的口味产生影响。3、酿造的时间与气温有关。夏季高温，时间大约在21天到22天。气温低于30℃时，时间在27天到28天。酿造的时间越久，葡萄酒的口味越醇，酒劲越足。4、夏季酿酒，一定要注意食品安全，避免酿酒过程中滋生病菌。所有容器、滤渣工具等都要开水高温杀菌，并保证双手清洁。
作者：杜逸
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