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本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-04-07)
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春天不仅有野菜，百花中也有一些美味，比如这种香味浓郁的核桃花。春天核桃花盛开看上去还是很美的，这时可以提着篮子去摘核桃花了，一般地上也会掉很多，不嫌弃也可以捡捡。在老家基本都是吃鲜核桃花的，剩下的晒干可以卖，也可以储存着吃，核桃花又称核桃絮，长寿菜，龙须菜。 吃核桃花要经过处理，和吃蕨菜差不多都要漂一下。将摘下来的鲜嫩核桃花去掉花蕊，只留下嫩嫩的花茎部分。把花茎洗净后放入开水里焯烫至八九成熟，捞出用冷水冲洗至凉透，然后再用清水浸泡起来，每天早晚换水一次或两次。就这样把花茎浸泡六天后，花茎就会变得翠白泛黑，此时就可以切成段准备做菜了，可以凉拌或炒食都很美味，吃过一道核桃花拌香椿的菜很赞，大厨可以试一下。 市场上卖的都是干核桃花。采集核桃花后，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。核桃花从新鲜的变为干的，折秤很严重，一般十几斤鲜的核桃花能晒一斤干的，所以即使资源很多，做这个还是很辛苦，但是这些核桃花没有化肥以及农药残留，是真正的野菜，自然健康。在使用时可用水泡一下，即可凉拌、炒食，很方便。 核桃花营养较为丰富和全面，富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B等营养元素，具有补脑、清心明目．定喘润肠之功能。用于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。是人们的膳食佳品。 而且核桃花中也含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。 另一种美味叫棠梨花。 老家称棠儿花，这种美食流传较广，是在春季里人们餐桌上必点的下酒小菜，口感软棉，干香爽口，可以用酸菜素炒，可以和红烧肉炖煮，味道各有千秋。但在摘的时候要挑没开放的花苞摘，这样才鲜嫩好吃。 棠梨花也是要漂过才能食用，市场上卖的基本上处理过了，可以放心食用，不过有点小贵，十元左右一斤。棠梨花不仅口感好，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，还是很值得一尝的。 除了核桃花和棠梨花，可食用的话还有很多，你吃过吗？
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