鱼鳔，俗称鱼泡，鱼鳔很多人在吃鱼的时候，都会把它扔掉，其实你不知道鱼鳔可是对身体有益的好食材。鱼鳔的主要成分是胶原蛋白和黏多糖，并含有多种维生素和矿物质。鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。鱼鳔还能增强肌肉组织的韧性，常吃能增强体力，消除疲劳。鱼鳔丰富的胶原蛋白能滋润皮肤，经常食用能使皮肤细腻光滑。
鱼泡有着浓烈的土腥味道，在以前是很少有人来做菜吃的，只是把它作为鱼的下脚料扔掉。其实鱼鳔不仅可以吃还有这极高的营养价值。
爆炒鱼鳔食材：鱼鳔250g、盐2茶匙、生姜1大块、料酒5茶匙、红辣椒。
鱼鳔用盐搓洗几遍后用清水冲洗干净，用剪刀把鱼鳔剪开一小块。
处理好的鱼鳔用开水焯烫，捞出控水。
鱼鳔鱼腥味较重，放一点生姜和料酒可减少异味。
炒这个菜用鲜红椒，做出的菜味道香辣浓烈，更适口。锅里倒少许的油，放进红辣椒和生姜片炒出香辣味。
把焯烫过的鱼鳔倒进锅里，调进少许盐，大火翻炒入味后出锅。
