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本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-03-17)
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因为特别爱吃豆腐，所以总会变换各种方法来做豆腐。吃稀饭时，我就买老的豆腐切厚片裹蛋液煎着吃，吃米饭时，买的嫩豆腐做成豆腐虾煲，或者鱼香豆腐或者肉末豆腐。也曾用豆腐做过小零食无聊时吃着玩。反正是真的特爱吃豆腐，喜欢这个口感这个味儿。 可巧今天逛菜场时，又碰到那个东北大娘，她做的豆腐都是真正卤水点的，不会说硬梆梆，也不会说水塌塌，就是那么的恰到好处。豆香味儿也挺足，按老人的话来说就是，一闻就觉得是古早的那个味。要说这做买卖就是这样，一定要凭良心，认真的去做，才能吸引回头客，食客的嘴是很精的。 这次我想着用豆腐做饼吃，是因为受到豆腐丸子的启发。豆腐丸子素丸子特好吃。只是这会儿不想吃油炸的，也不愿吃清蒸的。于是，就想到了豆腐饼，加入各种蔬菜，虾皮，大米粉低筋面粉会让饼的口感更加松软。所有的调料只有盐和少量鸡精。（鸡精可放可不放，虾皮的鲜味就足够了） 需要准备食材：老豆腐200克，大米粉50克，低筋面粉70克，水发黑木耳3朵，胡萝卜1个，鸡蛋1个，芹菜叶1小把，虾皮20克，盐适量，鸡精适量（鸡精可放可不放，虾皮的鲜味就足够了）。 准备所有食材，虾皮用水浸泡洗净。胡萝卜擦丝，木耳芹菜叶切丝 豆腐捏碎，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。 加入所有粉所有的食材。 兑入适量清水，偏稠点。根据口味调入盐和鸡精，顺一个方向搅均匀 煎锅适量油，小火，舀1勺平铺，煎至熟透两面金黄。切块蘸番茄酱吃。
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