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[美食做法]春天的芹菜比花香，这么炒，美味又健康！[7P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-03-07

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-03-17) —

芹菜炒香干
　　

/ 食材 /

豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克

盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克

/ 步骤 /

　　1、芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。
　　2、食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
　　3、将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。
　　4、再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
　　芹菜炒蘑菇
　　

/ 食材 /

蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些

胡萝卜半根、葵花子油适量、盐

/ 步骤 /

　　1、蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。
　　2、芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。
　　3、黑木耳要提前水发。
　　4、胡萝卜切成薄片。
　　5、锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。
　　6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。
　　7、等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。
　　8、不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。
　　芹菜炒虾仁
　　

/ 食材 /

芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升

姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克

/ 步骤 /

　　1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。
　　2、虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。
　　3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。
　　4、翻炒至虾仁变色。
　　5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。
　　芹菜炒牛肉
　　

/ 食材 /

黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽

淀粉、小苏打、料酒

干辣椒、食用油、芝麻香油

/ 步骤 /

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。
　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中。
　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。
　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
　　7、锅里留一部分油，炒香配料。
　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
　　9、放入芹菜。
　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。
　　芹菜炒腐竹
　　