鱼是生活中很常见的食材，很多人都爱吃鱼，不同品种的鱼口感也大不相同。鱼的烹饪手法也各有千秋，最常见的烹饪手法就是水煮鱼了，别老吃红烧鱼了, 加入这样食材一起烧, 营养又美味, 忍不住多吃三碗米饭! 好吃的秘诀教给你。像小编冬天的时候就特别爱吃碳烤鱼跟麻辣水煮鱼。下面就跟大家分享一道鱼的家常吃法——麻辣豆花水煮鱼。
1、准备食材：新鲜的草鱼一条，大约3斤半左右。将草鱼去除内脏洗净备用。
2、将处理干净的草鱼，对半切开去骨，将鱼肉切片备用。
3、嫩豆腐，我们叫它豆花。洗净备用
4、将切好的鱼片用蛋清、淀粉、料酒、盐、姜、腌制备用。
5、鱼头跟鱼骨部分也切块后用以上的调料一同腌制备用。分开装是因为一会儿烹饪的时候鱼骨先下锅，鱼肉好熟最后才放。
6、准备炒料，干辣椒切碎、花椒、蒜苗、大蒜、姜片处理好备用。
7、将豆花切块，在热水了飞水一遍，接着放入锅底备用。
8、油锅预热开始炒料，将干辣椒切碎、花椒、蒜苗、大蒜、姜片，酱油、适量的盐一同入油爆香。
9、加入适量的水，这样一锅麻辣的汤底就做好了。
10、接着先放入腌制好的鱼头跟鱼骨入锅煮。
11、等鱼头煮的快熟了，快速的将鱼片下锅煮熟，注意鱼片很容易熟不可烹饪时间过长以免鱼肉煮烂了。
将煮好的鱼，倒入刚才装了豆花的锅里，撒上一些青红小米辣、葱花、花椒面。
撒上一小把熟芝让口感更香。
最后放入一些花生米跟超好的干辣椒即可上桌。油而不腻，辣而不燥。这样一盘家常版的麻辣水煮豆花鱼就做好啦，味道跟卖相都一点儿也不比饭店里的差哦。好吃的烹饪技巧教给你，家里来客人时烧上一盘这样的鱼好吃又长脸哦。
