亲戚带着孩子来家里玩，午饭时我做了这道高升排骨，一端出锅便受到几个小朋友欢呼，吃肉兽们都爱吃的一道菜，不出所料，这道菜早早就光盘了。这道排骨又称1.2.3.4.5.排骨，是以其调味料的顺序而命名，寓意步步高升，作为年节家宴菜最合适不过了，做法简单，口感酸甜开胃，老人孩子都爱吃的一道菜。
【食材】排骨400克 蒜瓣10克 盐2克 米醋1汤匙 料酒2汤匙 冰糖3汤匙 生抽4汤匙
清水适量 番茄酱2汤匙 油适量
做法：
1.排骨斩小块洗净，沥干水，调入盐搅拌均匀，腌制20分钟，蒜瓣去皮
2.热锅倒油，下蒜头爆香
3.倒入排骨煸炒至表面焦黄色
4.加入生抽、料酒继续煸炒入味
5.加入冰糖炒匀
6.倒入清水
7.遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右
8.煮至汤汁略干、调入番茄酱、少许米醋、搅拌均匀铲起即可
食尚小贴士：排骨不用焯水，洗净直接腌制后烹调，烹调排骨要细火慢烧，口感才会软滑香嫩且入味，加水一次性加足够，中途加水会影响排骨的口感和色泽，肉质嚼起来会老。
