京酱肉丝是很多人喜欢的菜。这道菜可谓是百搭家常菜，搭什么主食都可以。配米饭吃特别下饭，能吃进去两碗米饭；配馒头、花卷也很搭，把馒头从中间切开，夹进去京酱肉丝，比肉夹馍还好吃呢；如果配烙饼或春饼吃，就更完美！最搭配的是配上豆腐皮，卷上肉丝和葱丝吃，味道非常棒！肉嫩软滑、酱香浓郁！
京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜，在东北地区也广为流传。
京酱肉丝是以猪里脊肉为主料，辅以甜面酱，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
鲁菜中“六爆”是指：（一）油爆（二）酱爆（三）葱爆（四）芫爆（五）汤爆（六）火爆。
大葱是好东西，葱不仅除荤、腥、膻等油腻味，产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱健脑增强记忆力的作用。
主料：瘦肉300克、豆腐皮2张、黄瓜、葱白、
调料：淀粉料酒、葱花、姜丝、甜面酱
1.瘦肉洗净，切成丝，然后用淀粉、料酒抓匀，用一点油将肉丝拌开，炒时肉就不会巴锅。
2.葱白和黄瓜切成细丝
３、豆腐皮用开水烫一下，切成四方形摆在盘子里
４.甜面酱加两勺水调稀.准备好葱花和姜丝
5.炒锅把油烧热，放入切好的肉丝，迅速的用筷子划开，炒成6成熟盛出。
６、锅里放少许油，油热后爆香葱花和姜丝，倒入调稀的甜面酱，炒一会儿
7.再次将肉丝倒入，翻炒，让每个肉丝都粘有甜面酱，炒香后出锅。
8.用豆腐皮裹着肉丝和葱丝及黄瓜丝吃，酱香浓郁的肉丝伴着清脆的黄瓜，味道好极了！
