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[美食做法]正宗回锅肉, 好吃的做法来自农村! 关键一物别少了[6P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-02-18
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-20) —




  回锅肉是无数人的最爱,也是叶子家非常喜欢的菜肴,尤其是用它来招待客人,无不招人喜欢。尤其是春节回老家,用老家的蒜苗炒出来的回锅肉那就一个香,这回锅肉在老家农村,家家都做,一做这肉,老远都飘香!



  在家做好吃的回锅肉一定要选择层层相间的五花肉,慢慢煸炒将油分逼出来,加上青蒜苗后就格外香,但是猪油的饱和脂肪酸含量很高,不宜吃太多,而且平常吃的时候尽量选择瘦肉含量高一些的,做出来既好吃,又没有油腻的口感。



  原材料:

  【主料】:五花肉350克

  【配料】:青蒜苗一小把、青红椒各一块

  【调料】:郫县豆瓣酱适量、干花椒一小把、生姜一块、料酒适量、油适量

  制作步骤:



  1、准备好原材料。

  2、五花肉冷水入锅,煮熟,锅里加入几片生姜和适量料酒,用筷子插一插肉皮,煮到肉皮能插得动就可以了。

  3、青红椒切成块。

  4、青蒜苗切成小段,青蒜苗根部部分用刀拍一下,斜着切。



  5、生姜切成薄片、豆瓣酱剁细,豆瓣酱一定要剁细了才更好看,口感也更好。

  6、将五花肉切成薄片。

  7、锅烧热后加入适量油烧到五成热,加入生姜和花椒炒香,然后加入适量豆瓣酱慢慢煸炒出红油。

  8、加入五花肉慢慢煸炒,直到炒出油分来,炒到五花肉微微卷曲为止。

  9、加入青红椒块翻炒至变色。

  10、加入青蒜苗翻炒至熟即可。



  小贴士:

  因为豆瓣酱比较咸,所以不需要额外加盐了。
1条评分金币+24
smlz 金币 +24 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2017-02-20
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-18
儿子以前非常爱吃回锅肉,现在不爱吃了,说我烧的不好吃。我看来看去,就是没放豆瓣酱,也许就是少放了这东西吧?!
1条评分金币+3
smlz 金币 +3 - 2017-02-20
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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 板凳  发表于: 2017-02-18
糖和青蒜不可少
1条评分金币+6
至尊狼王 金币 +6 - 2017-02-19
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在线至尊狼王

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只看该作者 地板  发表于: 2017-02-19
这个看上去不错,比较对俺的胃口
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 验证通过,感谢支持 2017-02-20
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离线wcg112233

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只看该作者 4楼 发表于: 2017-02-22
这个香辣可口这样的美食还是很不错的啊
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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