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正宗回锅肉, 好吃的做法来自农村! 关键一物别少了[6P]
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[美食做法]
正宗回锅肉, 好吃的做法来自农村! 关键一物别少了[6P]
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发表于: 2017-02-18
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-20) —
回锅肉是无数人的最爱,也是叶子家非常喜欢的菜肴,尤其是用它来招待客人,无不招人喜欢。尤其是春节回老家,用老家的蒜苗炒出来的回锅肉那就一个香,这回锅肉在老家农村,家家都做,一做这肉,老远都飘香!
在家做好吃的回锅肉一定要选择层层相间的五花肉,慢慢煸炒将油分逼出来,加上青蒜苗后就格外香,但是猪油的饱和脂肪酸含量很高,不宜吃太多,而且平常吃的时候尽量选择瘦肉含量高一些的,做出来既好吃,又没有油腻的口感。
原材料:
【主料】:五花肉350克
【配料】:青蒜苗一小把、青红椒各一块
【调料】:郫县豆瓣酱适量、干花椒一小把、生姜一块、料酒适量、油适量
制作步骤:
1、准备好原材料。
2、五花肉冷水入锅,煮熟,锅里加入几片生姜和适量料酒,用筷子插一插肉皮,煮到肉皮能插得动就可以了。
3、青红椒切成块。
4、青蒜苗切成小段,青蒜苗根部部分用刀拍一下,斜着切。
5、生姜切成薄片、豆瓣酱剁细,豆瓣酱一定要剁细了才更好看,口感也更好。
6、将五花肉切成薄片。
7、锅烧热后加入适量油烧到五成热,加入生姜和花椒炒香,然后加入适量豆瓣酱慢慢煸炒出红油。
8、加入五花肉慢慢煸炒,直到炒出油分来,炒到五花肉微微卷曲为止。
9、加入青红椒块翻炒至变色。
10、加入青蒜苗翻炒至熟即可。
小贴士:
因为豆瓣酱比较咸,所以不需要额外加盐了。
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
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沙发
发表于: 2017-02-18
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儿子以前非常爱吃回锅肉,现在不爱吃了,说我烧的不好吃。我看来看去,就是没放豆瓣酱,也许就是少放了这东西吧?!
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发表于: 2017-02-18
糖和青蒜不可少
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地板
发表于: 2017-02-19
这个看上去不错,比较对俺的胃口
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发表于: 2017-02-22
这个香辣可口这样的美食还是很不错的啊
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