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[美食做法]令人惊艳的7道下饭菜，素菜也能吃下两大碗饭！[7P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-02-07

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-16) —

家常菜，没有华丽的外表和精巧的技法，却是每个人心中最美好的食物！下面这几道下饭菜可是很牛的哦~别看它们素，照样让你吃下两大碗！
　　1
　　香菇杭椒炒鸡蛋
　　快手下饭菜
　　材料：干香菇10朵，鸡蛋2枚，杭椒4个，大蒜5瓣，盐2.5g，生抽5g，花生油。
　　

　　做法：
　　1.鸡蛋两枚打散备用。
　　2.香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。
　　3.杭椒洗净切小段。
　　4.大蒜剥好切片。
　　5.平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出。
　　6.再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香。
　　7.放切好的香菇条。
　　8.放杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透。
　　9.调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀。
　　10.放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。
　　小提示：
　　鸡蛋很容易吸附盐的味道，所以我在炒鸡蛋的时候没有放盐，并且是在对整道菜调味之后再放的鸡蛋翻炒均匀。你完全不用担心成品鸡蛋没有味道，端上餐桌你就知道鸡蛋吸附味道的能力有多强了。
　　2
　　茶树菇烧豆腐
　　超下饭
　　一直觉得干锅茶树菇超级的好吃，因为茶树菇本身就无敌美味。
　　煎好的豆腐外焦里嫩已经很香了，混合了茶树菇的味道后真的是超级下饭，今儿就先忘了减肥这事吧

　　原料：干茶树菇30克，豆腐一盒，青红椒各一个，蒜瓣，盐，蚝油，花生油。
　　准备：
　　1.干香菇30g左右，用温水泡发后去蒂备用。
　　2.北豆腐一盒，切片备用。
　　3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。
　　做法：
　　1.平底锅放少量的花生油，将切好的北豆腐煎到两面金黄。
　　2.另起锅，放一点花生油并用蒜瓣炝锅。
　　3.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。
　　4.放入煎好的豆腐，翻炒均匀。
　　5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油，盖上盖小火炖一会，待茶树菇变软后大火收汁。
　　6.放切好的青红椒，加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。
　　3
　　剁椒香芹炒魔芋
　　零热量减肥菜
　　魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。经常食用对人体好处很多：
　　（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病；
　　（2）降低胆固醇，防治高血压；
　　（3）防治肥胖，延年益寿；
　　（4）对防治糖尿病有好的作用。

　　原料：京魔芋1袋约350g，香芹约200g，剁椒1勺，蒜瓣若干，生抽1勺，白糖半勺，水，花生油。
　　做法：
　　1.魔芋拆袋后用清水冲洗两遍后控水。
　　2.香芹洗净后切段备用。
　　3.准备剁椒一勺和蒜瓣若干。
　　4.开一锅热水，将冲洗后的魔芋放进热水里煮3-5分钟后捞出控水。
　　5.另起锅，放适量的花生油将蒜瓣和剁椒爆香。
　　6.闻到香味后下控水后的魔芋，翻炒均匀。
　　7.放入切好的香芹段翻炒均匀。
　　8.放一勺生抽和半勺白糖，大火翻炒至魔芋入味即可出锅。
　　魔芋的食用禁忌：
　　1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
　　2.消化不良的人，每次食量不宜过多。
　　3.有皮肤病的人少食
　　4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
　　4
　　大葱烧豆腐
　　简单又美味
　　原料：大葱一根，北豆腐一块，盐，鲜味生抽，花生油。

　　做法：
　　1.大葱一根，收拾干净后切滚刀段。
　　2.北豆腐一块切块或者片备用。
　　3.平底锅烧热后，放适量的花生油。
　　4.油热后放切好的大葱，中火煸炒。
　　5.待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。
　　6.待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅了。
　　5
　　杏鲍菇炒甜玉米
　　妈妈爱吃
　　玉米和杏鲍菇真的是太搭了，整道菜吃起来真可谓堪比肉味。

　　原料：杏鲍菇1个，甜玉米粒100g（煮熟后剥粒冷冻的），尖椒1个，胡萝卜1/3根，大蒜，盐1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。
　　做法：
　　1.杏鲍菇洗净切丁。
　　2.尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜剥好后切片。
　　3.甜玉米解冻备用。
　　4.炒锅里放入适量的花生油，下蒜瓣爆香。
　　5.闻到蒜香后下胡萝卜丁，翻炒均匀。
　　6.下剥好的玉米粒，翻炒半分钟。
　　7.放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。
　　8.下尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生。
　　9.调入1勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。
　　小提示：
　　1.胡萝卜富含维生素A，而维生素A属于脂溶性的，所以要先放。
　　2.有耗油的话用耗油代替生抽，味道更鲜美。
　　3.我用的玉米粒是之前煮熟后剥粒冷冻的，如果你用的是新鲜玉米粒，要稍微多炒一会儿。
　　6
　　韭苔炒豆干
　　难以忘怀的家常味
　　韭菜苔的味道要比韭菜的杀伤力小一些，而且相对鲜嫩很多，搭配上煎的有点焦焦的豆干丝和老姜丝，豆腥味少了、焦香味更浓了，吃起来回味悠长。

　　原料：韭菜苔1把，豆干1块，红彩椒1/2个，老姜2片，盐1小勺，高鲜生抽1/2勺，花生油。
　　做法：
　　1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。
　　2.豆干用温水冲洗两边后切丝。
　　3.彩椒洗净去籽切丝。
　　4.老姜切丝。
　　5.平底锅内放适量花生油，油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。
　　6.放切好的豆干丝，中小火翻炒2分钟。
　　7.下韭菜苔和彩椒丝，调入盐，大火翻炒均匀。
　　8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜，翻炒均匀后立马出锅。
　　7
　　鱼香茭白
　　挑逗味蕾的川味下饭菜
　　原料：茭白300g（剥皮去除老根后），水发木耳100g，青椒1/2个红彩椒1/2个，葱白1小段，大蒜5瓣，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺（25-30g），剁椒1小勺（8g左右），醋20g，白糖10g，淀粉5g，凉白开一大勺，花生油适量
　　

　　做法：
　　1.茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝。
　　2.木耳提前泡发、清洗干净后切丝。
　　3.青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝。
　　4.大蒜、姜切末；豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用；醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。
　　5.开一锅水，然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。
　　6.平底锅内放多一点的花生油，油热后葱姜蒜炒出香味。
　　7.下豆瓣酱和剁椒炒出红油。
　　8.下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。
　　9.下青红椒丝，翻炒均匀。
　　10.调入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。

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smlz

金币 +19

优秀文章，支持！n神马都是浮云

2017-03-23

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