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煲仔饭源自广东，属于粤菜系，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。 煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。 好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁。另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。 今天小编要介绍给大家的就是，玉米排骨煲仔饭！ 玉米排骨煲仔饭 主料：大米150克、排骨五块 配料：嫩玉米半根、鲜香菇一个 调料：油适量、盐适量、番茄酱适量、生抽适量
玉米排骨煲仔饭的做法 1、准备好原材料。 2、大米清洗干净后，加入适量水、少许植物油，泡二十分钟左右。大米和水的比例约1:1.5。 3、排骨冷水入锅煮，煮开后大约再煮十来分钟。 4、香菇刻成花。 5、玉米切成五片。 6、将砂锅放到火上烧热，然后加入植物油均匀刷匀，接着再烧到微微冒烟，关火再刷一遍植物油，再开火烧到微微冒烟，这样做的目的是不易糊也不易粘锅。然后将泡好的大米和水一起倒入砂锅里。 7、盖上盖子，大火烧开后改小火煮。 8、锅里加入适量油，将煮到快熟的排骨捞出放入，加入适量番茄酱、生抽和盐炒香。 9、砂锅开后约再煮5分钟时就看到表面没水分了，这时候米饭还没熟，下面还有水分，放入排骨、玉米和香菇，香菇的表面可以撒一丁点盐，我撒的一点点椒盐，玉米不用处理。放入这些材料后，从砂锅的四周边缘均匀淋入少许植物油。盖上盖子小火继续焖煮，为了底部不糊，要将砂锅不停移动至各个角落均匀受热。听到“嗤嗤”的响声后就有锅巴了，这时候就关火。 玉米排骨煲仔饭做法小贴士 1、砂锅一定要加热后刷油，加入排骨后一定沿着砂锅的四周要再淋一遍油； 2、一定要掌握火候，火不要太大，随时注意观察； 3、排骨不易熟，所以要提前煮到半熟，加入排骨等材料的时候一定是米饭还没熟，下面还有部分水分，这样才便于其他材料熟透。
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