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 西兰花，又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、绿花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。“绿花菜”（西兰花）不仅富含维生素和矿物质，甚至可能还有杀死导致胃病的幽门螺旋菌的神奇功效。 西兰花、菜花、抱子甘蓝、菠菜等绿色蔬菜可防止DNA损伤，增强人体抵抗力，预防淋巴瘤。对于癌症患者来说，这些绿色蔬菜不仅能够帮助控制癌细胞扩散、降低患前列腺癌的风险，甚至还能够杀死乳腺癌细胞。俄罗斯健康生活网2月29日 消息称，正确烹调西兰花不仅可防癌和抗癌，还可帮助治疗自闭症。 正确烹饪西兰花：切开西兰花后静置40分钟再进行热处理，可以保持西兰花中酶的活性；在西兰花中加入适量芥末也能充分发挥其酶得活性。冷冻处理西兰花，将会损失其大部分营养价值。
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