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颜色鲜艳的食物总能吸引我们的注意力，很多人还认为它们代表着新鲜且营养。但有一些食物颜色太过于鲜艳并不代表着健康，相反可能会对我们的身体造成威胁。
口蘑、莲藕
新鲜的口蘑在运输过程中容易磕碰，磕碰的地方会呈现为浅褐色，而其他部位则一般为米白色。而太白的口蘑则可能是被添加了荧光增白剂。同样莲藕也容易变色影响美观，但太白的莲藕则可能用亚硫酸溶液漂白过。
木耳
木耳一般正面为黑褐色、反面灰白色，如果购买时发现木耳的两面都为黑褐色，则说明是硫酸镁浸泡而成。正常木耳应有股淡青香味，嚼起来清脆爽口，而浸泡过的木耳有墨汁臭味且又苦又涩。
海带
绿色太重的海带一般是用硫酸铜溶液浸泡过的，正常的海带晒干后应该是黄褐色。尽量选择干一点、表面有一层白色粉状颗粒物、手感不黏且颜色不是太绿的海带，这样的海带一般未经浸泡过。
熟食
很多商家会在熟食中添加亚硝酸盐，这样肉类看起来会更加红嫩诱人。而正常肉经热水煮后会呈现为灰色，但熟食添加亚硝酸盐后肉制品从里到外都是红色。
开心果、鸡爪
零食类如开心果、鸡爪等经双氧水或碱水浸泡过后会变白，购买时需注意观察颜色是否太白，并闻一下表面是否有刺激性气味。有些饼干也会因添加色素而使得颜色特别鲜艳，深受小朋友们的喜爱，但可能会对健康不利。
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