记者昨天走访沪上市场发现，临近年关，沪上零售市场的菜价总体平稳，除了草头、豆苗等时令菜价格翻涨外，本地郊菜总体仅小幅微升。水产方面，活虾价格走高，部分虾品价格攀涨至80元一斤，鱼蟹、肉蛋基本稳定。总体而言，鸡年除夕的“年夜菜”上桌成本小幅微增。
叶菜批发量降四成
“年夜菜”要清口，大火淋油热炒时蔬，先来一口“时鲜味”。据上海农委昨天披露的价格监测显示，从昨天起，申城叶菜的实际田头价、批发价和零售价都呈现小幅攀涨，但好在幅度不大。目前，申城三大本地叶菜中，青菜的田头价为每公斤0.59元、批发均价为每公斤1.22元、零售均价为每市斤1.44元；鸡毛菜的田头价为每公斤2.81元、批发均价为每公斤4.53元、零售价为每市斤4.46元；卷心菜田头价为每公斤1.03元、批发均价为每公斤1.33元、零售价为每市斤2.37元。
“批发市场来看，变化并不大。目前，叶菜中，大白菜的批发价为每市斤0.5元至0.7元，小青菜一包20斤批发价15元、折合后约每斤1元多。”上农批蔬菜部经理顾志平向记者指出，所有的蔬菜品种中，最贵的要数草头和豆苗，批发价达到了每斤12元至15元，按“公斤近市斤出”的行业现状，新年前夕草头、豆苗的零售价恐怕在20元以上。
“新年前零售商返乡，申城的供给量实际也相应减少。春节前，批发市场的蔬菜供应减少4成左右。”顾志平指出。
记者在高平路菜市场看到，临近年关，反映到具体的零售市场，多数蔬菜摊位并未“就势涨价”，价格基本平稳。
肉蛋零售价逐渐走高
“本帮红烧肉”堪称上海菜的经典，选上好的“五花肉”才能做出正宗的“上海咪道”。记者注意到，根据上海农委昨天的价格监测显示，申城的猪肉批发均价为每公斤22.64元，最高每公斤29.33元、最低15.33元，平均价格小幅微跌，而在零售市场中，以鲜猪肉（精瘦肉）为例，其市场零售价为每市斤18.74元，略有上浮。
“普通腿肉、五花肉价格为每斤15元至20元，上好的肋排价格为每斤29元。”记者走访沪上零售市场，一金锣品牌零售商告诉记者，新春前夕，猪肉价格总体平稳、涨幅不大。
除了红烧肉，将蛋饺、肉皮、鱼丸、咸肉等放入砂锅蒸炖，传统的“海派全家福”也是沪上“年夜菜”的经典。记者注意到，在零售市场中，蛋饺零售价在每斤18元左右，肉皮则为每斤17元，街边新鲜的手工鱼丸则以每斤20元以内的价格可以购买到。“细心的掌勺还会在全家福中放入小鹌鹑蛋，市场零售也为17元左右一斤，添蛋也添福气。”一零售商告诉记者。
此外，沪上鸡肉的批发均价为14.1元，与前段时间基本持平。鸡蛋的零售价格则按品质，从5.5元至13.5元不等。
活虾价格节节攀涨
水产品也是“年夜菜”的重头，记者注意到，在各类水产品种，新春前仅有活虾价格节节攀涨，上浮明显。
“普通的大头虾零售价为每斤55元，基围虾每斤60元。所有活虾产品中，最贵的是河虾，每斤达到70元以上，部分零售摊位叫卖至80元一斤。”
记者在高平路菜市场内看到，就连最普通的白米虾每斤价格也达到了33元。
“虾价上涨最大的原因是受新春影响，导致交易增加价格上升。此外，活虾价格高企与天气变冷也有关系，天冷导致数量减产，因此价格上升。”市水产行业协会秘书长范守霖告诉记者。
记者注意到，除了活虾之外，鳜鱼等淡水鱼价格较为平稳。“清蒸鳜鱼是最家常的‘年夜菜’做法，每斤25元左右的价格，和年前相比没有太大变化。”范守霖向记者指出，新春临近，沪上淡水鱼销售创出佳绩。“原先沪太支路水产市场的数十家淡水鱼经营户搬迁至嘉定区的方泰嘉燕市场，年前淡水鱼经营颇佳。连日来日均批发价就高达千余吨。”范守霖说。（劳动报）
