编者的话：俗话说：冬季进补，开春打虎。通过食物和一些中药材搭配，能让进补效果事半功倍。本期，我为大家推荐几款最适合在冬季享用的“补身汤”，做法简单，味道可口，营养加倍。
党参牛肉汤气血双补
说起牛肉，大家常做的可能要数炖牛肉了，再配点土豆、胡萝卜，一道荤素搭配的汤菜就搞定了。今天，教大家一个稍微“高大上”的做法——党参牛肉汤。
牛肉洗净切片，凉水下锅，水开后撇去浮沫。山药去皮，切小块。锅洗净后重新烧开水，放入牛肉、党参、黄芪、枸杞、姜片，大火烧开煮15分钟。盖上锅盖，转小火煎煮1小时。放入山药，再煮30分钟，煮到山药软烂，调味即可。建议最好选牛腩或牛腱子肉，用清水多泡一会儿，有助于泡出血水。党参具有促使发胖的特点，要注意用量，6克以内为宜。
党参是补气佳品，可补中益气、健脾益肺、生津养血，常用于气虚不足导致的乏力、气短，气血两虚导致的面色萎黄、头晕，及病后体虚、营养不良等问题。牛肉同样具有补益气血、健脾和胃的作用。党参搭配牛肉，补气血效果增强。特别是熬夜、压力大、感觉疲劳的人，在冬日来一碗党参牛肉汤，可增强免疫力，消除疲劳。▲
灵芝鸡汤强免疫
灵芝一直被人们视为高档补品。今天，为大家推荐一款适合冬季食用的药膳——灵芝鸡汤。它是广东传统煲汤，非常接地气。
做法是：将鸡去皮洗净，备用；陈皮浸软去果瓤；锅中放适量水，烧开后放入鸡、灵芝、枸杞、陈皮、红枣，文火煲1个半小时。放入桂圆肉，接着煲15分钟，即可调味享用。
这款汤中，灵芝有补气安神、止咳平喘等作用。《神农本草经》将灵芝列为上上药，可“益心气，补中，增智慧”。《本草纲目》则记载，灵芝能“坚筋骨，好颜色，久服轻身不老，延年、疗虚劳”。现代医学研究发现，灵芝中的有效成分：一是多糖、多肽，能清除色素沉淀、滋养皮肤、减少皱纹；二是“腺苷”，能减少体内自由基的堆积，延缓衰老，还能促进松果体分泌褪黑素，加深睡眠。灵芝搭配鸡肉，味美补益。
原则上，多数人都可以服用灵芝，但病人在手术前后一周都不适合服用，胃出血、胃溃疡等出血患者也不宜服用。少数人在服用灵芝后会出现过敏，需要警惕。▲
黄芪鲫鱼汤，健脾暖中
机体在寒冬时节活动减弱，新陈代谢减慢，黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有益气健脾、清热解毒等作用，两者一起煲汤，更能补气血、温脾胃。
具体做法：将鲫鱼洗净，沥干；黄芪、莲藕洗净，胡萝卜去皮，切块待用。锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼煎至两面金黄，再放姜片煸香；烹入黄酒，倒适量清汤，放黄芪、红枣、莲藕大火烧开，小火慢煲1小时。将胡萝卜放入锅中，继续用小火煲15分钟，调味即可。
适量喝此汤能健脾暖中，但黄芪用量不宜过多，20克左右即可。炖好后吃肉、喝汤皆宜，每周1～3次。此外，如有手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人不适合食用。▲
虫草老鸭汤润肺止咳
冬虫夏草是传统名贵药材，不寒不燥，补而不腻。清代医书《本草从新》中记载：“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓”。其中的主要有效成分是虫草多糖，经现代药理学验证，具有增强免疫力，促进核酸、蛋白质代谢等作用，尤其对慢性呼吸道疾病有疗效。
鸭肉不温不燥，可滋阴补血、养胃生津，它和冬虫夏草互相促进，相得益彰，虫草老鸭汤肺肾双补。很多老人冬天反复呼吸道感染，或有慢性哮喘、老慢支发作等情况，都可以用冬虫夏草辅助正气，预防疾病发作。
具体做法：将切好的葱段、姜片、红枣、虫草放进洗干净的鸭肚子里，并用牙签封口。把装好食材的鸭子放进小锅，加入适量清水、料酒，再将小锅放进已倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时即可。
需要注意，口干、易患口疮、舌质发红的人，以及抽烟、酗酒者，孕妇、肥胖、高血压、高血脂人群，不宜服冬虫夏草。生命力旺盛的青少年最好不要胡乱滋补，以免影响正常的生长发育。
进入冬季，防寒保暖是养生第一要义。寒邪侵犯体表，最常见的危害是感冒发烧；更严重的情况是，寒邪可能进一步深入，侵袭人体内在脏腑和经络关节，引发腹泻、腹痛、关节痛，甚至诱发心脑血管病急性发作，危及生命。所以说，冬季保暖是每个人都必须遵守的大原则。只是由于男女的生理特点不同，二者御寒的重点有所不同。
在中医看来，寒邪属于阴邪，会损伤人体的阳气。男性属阳，女性属阴。也就是说，男性的阳气比较强，女性的阳气比较柔弱，所以男性的抗寒能力普遍强于女性。在日常生活中，女性出现手脚冰凉、怕冷的情况往往比较多，很多人因此认为防寒保暖多针对女性，男性扛点冻没关系。如果你也这么认为，那就错了。
男性体格刚强，对寒冷等外邪的抵抗能力相对比较强。但过于刚强缺乏韧性，易被“折断”。一旦外邪超过一定强度，这种抵抗能力会瞬间崩溃，导致重大疾病。例如有些平常身体很好的男性，冷一些、热一些或者累一些都不怕，主要是因为他阳气足够强，能够挺得住，但某一天却毫无征兆地得了大病，如中风、心肌梗死等。实际上，任何疾病都不是突如而至，发病原因和危害程度在日常生活中悄悄蓄积，等病邪超过身体极限，后悔都来不及。所以，男性要学得适当“娇气”一点，注意保暖就是很重要的一项。女性体质是属于柔弱型的，比较敏感，所以女性受到寒邪侵袭会马上反应出来，比如脾胃受寒而出现胃脘疼痛，肝经受寒会出现小腹疼痛或痛经等。
了解了男女生理特点不同，对寒邪的防护措施就要各有侧重。男性以阳气用事，阳气在体表发挥防护作用。而背为一身之阳，循行于后背的足太阳膀胱经就像铠甲一样保护着内在脏腑。如果忽略背部保暖，寒邪趁虚而入，铠甲就会崩塌。因此建议男性多穿马甲或棉毛背心保暖背部。女性保暖则要重点做好阴经的防护。足三阴经都是起于足下，循行到腹部，所以女性朋友一定要做好下肢和腹部的保暖，以防足三阴经受寒，寒邪顺着经脉传到腹部，进一步损伤子宫和其他脏器，引起一系列疾病。女性平时可常用艾叶煮水泡脚，以温经散寒。
