大蒜
大蒜含有大蒜素，是一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素，有着“天然广谱抗生素”的美誉，而且它对多种球菌、杆菌（痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠埃希菌、百日咳杆菌）、病毒、真菌、阿米巴原虫、阴滴虫、蛲虫等，均有抑制或杀灭的作用。民间也有用大蒜预防和治疗百日咳、细菌性痢疾、流行性感冒等疾病的验方。此外，大蒜素对高血糖、高血压等心血管疾病人群也非常有帮助。
健康隐患
有些人常把生大蒜用于治疗腹泻，这是不可取的。受凉或进食沾有致病菌的不洁食物引起的腹泻，生食大蒜不但不能治好腹泻，反而会加重病情。
腹泻时，在肠道内的细菌毒素作用下，肠壁组织因炎症水肿而通透性增加，大量的蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质及液体会渗入肠腔，刺激肠道，使肠蠕动加快、增强，因而出现阵阵腹痛、频频腹泻等症状。这时，如果再食用生大蒜，特别是食用过量的生大蒜，虽有抗菌作用，但大蒜素的刺激作用会使肠壁血管进一步充血、水肿，使更多的体液渗入肠腔内，从而加重腹泻症状。
另外，生食大蒜，还会使胃受到强烈刺激而有可能引起急性胃炎，出现腹痛等不适，这对病人来说，无异于雪上加霜。
挑选妙招 1 看
首先要看，应挑选圆鼓鼓、光滑（不露筋）亮泽、外皮厚、没有腐烂变色之处、通体乳白的大蒜。还要拨开看，有些大蒜拨开好几层都是皮，里面的蒜很小，这样的就要摒弃了。
2 闻
其次要闻，大蒜中的有机化合物大蒜素分解后能够产生一种酸，这种酸就是大蒜营养价值的来源。所以，买大蒜最好选味道冲的，辛辣味重的。放置过久的空壳蒜，营养会差很多。
治疗妙方
1.对付晕车、晕船、晕机：剥下一瓣生蒜，切成小片。准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，然后在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的现象了。
2.治食蟹中毒：干蒜加水煮，饮其汤汁。
3.治疗百日咳：大蒜15克，红糖6克，生姜少许，水煎服。每日2~3次。
4.治疗小儿泻痢：将大蒜捣烂敷在两足心。
