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[巧手DIY]颜值与美味齐飞,谁也不输谁【红豆蛋糕卷】[9P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-12-30


  


  红豆蛋糕卷,颜值与美味齐飞,谁也不输谁~~~~ 看我这广告打(吹牛)的,O(∩_∩)O哈哈~,是不是很想来一块呢。有了之前脱掉一层整整的表皮的经验,hin长记性的多烤了几分钟,在烤箱的玻璃门外面看蛋糕卷,很平整,很光滑,焦急的等它出炉,抚摸一把,出炉前, 我偷偷的将手伸进烤箱,轻轻按了一下蛋糕的表皮,干燥松软,不粘手(如果感觉粘手,没熟,继续烤。)。这次的蛋糕卷加了蜜红豆,感觉就要入冬了,不吃点红豆好似亏待了身体似得,所以,趁机补一补,只是红豆颗粒比较大,混合在蛋糕糊里的时候容易沉下去,所以,出炉后的蛋糕中的红豆都跑到底层去了,出炉凉透的蛋糕卷有些回软,不会像在烤箱里面那么蓬,变得更有弹性,此时趁机借助烘焙纸和擀面杖将蛋糕卷卷起,然后收紧烘焙纸,将收口压在正下方,冷藏在冰箱中定型。

  转眼又到年底了,好似每年都在说忙,而每年都比上一年更忙,但尽管如此,我还是洗心革面,决定以后要扛起我的单反来拍照了, 不能买来了让它躺在书柜里睡大觉!自己也希望能平衡好家庭、孩子、工作、爱好,四者兼顾,都能上个台阶。都说说明书要看三遍。
  好吧,从今天开始,我这个电子产品盲,也要硬着头皮看下去。
  

  

  


  【红豆蛋糕卷】

  食 材:鸡蛋:4个,牛奶52g,玉米油40g,低粉55g,柠檬汁少许,白砂糖60g 做 法: 1、称取好所需材料。 2、分离蛋清和蛋黄,将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。 3、蛋黄打散,加入牛奶、玉米油,搅拌拌匀。 4、筛入低筋面粉,之字形搅拌均匀,做成细腻的蛋黄糊。 5、蛋清加少许柠檬汁,分3次加入细砂糖,打至八成发,即有弯勾的湿性发泡。 6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。 7、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。 8、再面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。 9、快速轻柔翻拌均匀,翻拌时避免消泡。 10、准备28X28厘米的烤盘,中心倒入面糊,用上下移动的方式将面糊摊平,最后轻振烤盘,震出气泡。 11、烤箱190度预热15分钟以上,烤约25分钟后取出。 12、烤好后取出,轻轻震下烤盘,震出热气,放凉不烫手后脱模。 13、放凉的蛋糕顶部盖一层干净油纸,翻转蛋糕体,将蛋糕胚两边斜切成薄片,借助擀面杖卷起,边卷边向外收紧,放冰箱冷藏一晚,利刀切块。

  Tips:
  第一次做的时候写过蛋糕卷的问题问诊, 请戳链接,五星推荐****** O(∩_∩)O哈哈~
  

  

  

  

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妞妞乐乐 金币 +17 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-01-01
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