市面上的元宵因为高油、高糖，有的还添加人工色素，被称为不健康的食品。改良的健康元宵怎么做？元宵又改怎样吃呢？
1、改良皮：在糯米粉中加入甜菜根粉、大麦苗粉、南瓜粉、紫薯粉，即可替代人工色素，做出红、绿、黄、紫的元宵，同时也带来入了各自粉的营养，比如紫薯粉中的花青素可抗氧化，延缓老年人衰老。
2、改良馅：传统五仁元宵会使用大量芝麻和糖，可以用具有甜味的枸杞和红枣替代部分糖，也相对减少了芝麻的油，其中枸杞名目，红枣补血，都益于老年人健康。将芝麻、花生和核桃小火炒熟，加入枸杞、红枣、少量冰糖，用料理机搅碎，五仁的馅儿制作完毕。
3、将馅儿揉成球（传统元宵会将馅儿切块晾晒到半干，为节约时间可省略晾晒），反复蘸水滚糯米粉数次即可。
元宵每次吃几个？元宵制作时常选用黏性更强的长粒糯米的粉，这样滚元宵粘附性强，便于成型；但黏性越强越不易消化，加之元宵馅儿干硬、多油，更不易消化；所以元宵要少吃，元宵当晚每人吃三五个，平时消化功能不好的老年人再减量，吃两三个；考虑到元宵的高能量，也建议要少吃，同时减少主食。另外放凉的元宵淀粉结构返生，不易消化，所以元宵要趁热吃，但是元宵黏性大散热慢，得小口慢吃，以免烫伤。
元宵煮着吃还是炸着吃？很多人喜欢吃外酥内软、油香味足的炸元宵；炸使本来含油量高的元宵更高油，不仅难消化，而且增加能量，所以建议元宵煮着吃，还最好边喝汤边吃元宵，促进下咽，以免噎着。
糖尿病人怎么吃无糖元宵？很多糖尿病人青睐无糖食品，但是无糖元宵也不能多吃。字面上看无糖确实有利于减缓血糖上升，这是对“糖”的理解不够，糯米粉本身会分解成糖，而且比面粉升血糖速度还快，因此糖尿病人吃无糖元宵，也建议每次吃一两个，同时搭配膳食纤维含量丰富的蔬菜，以减缓血糖上升。
元宵搭配着什么吃？高油高糖的元宵自然要搭配清淡的菜。比如凉拌或清炒的菜。图中搭配元宵的菜有清炒小白菜、黄瓜拌豆腐丝、猪肉炒蘑菇，烹调方式选择了凉拌和急火快炒，油盐做了控制；另外青菜和菌藻、豆制品和少许红肉，刚好跟元宵的单一营养实现了互补，构成了一顿营养丰富而且清淡的元宵晚餐。
清炒小白菜：先将小白菜沸水焯30秒，少许油盐清炒1分钟出锅。
黄瓜拌豆腐丝：豆腐切丝沸水焯2分钟去豆腥，黄瓜切丝，加入蒜末、辣椒末，将煸炒了花椒粒的少许油淋上，加入少许生抽、醋，搅拌均匀即可。
猪肉炒蘑菇：少许油煸炒肉丝，加入蒜丁和花椒粒，再加入沸水焯过的蘑菇，翻炒3分钟加入青椒丝出锅。
