辣椒营养价值
辣椒味辛，性热，入心、脾二经，有温中散寒、开胃消食的功效，可治寒滞腹痛、呕吐、泻痢等。可见，辣椒对于脾胃虚寒引起的胃痛、胃胀及消化不良等有很好的调理作用。现代医学研究也发现，辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
辣椒还有一大功效，就是解结气。所谓结气，是指体内气机运行不畅的一种状态，比如心情不佳就属于结气的一种。大家可能都有体会，心情不好的时候，胃口也常常不佳，这时如果进食一些辣味的食物，比如麻辣火锅，就会觉得胃口大开，全身汗出，从而精神一振。
健康隐患
很多人都有这样的经历，还没吃到辣椒的香辣，先领教了辣椒的火辣——切完辣椒后，手像被火点燃了一样，火辣辣地痛。
辣椒之所以会“烧伤”人，是因为它被切开时，一种称为辣椒素的辣椒碱会迅速沾在皮肤上。辣椒素会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并提高局部的代谢率。同时，辣椒素还会刺激痛觉神经，使人觉得疼痛难忍。 由于辣椒素不溶于冷水，因此，被辣椒“烧伤”后，无论用冷水冲洗多久、用多大的冰块敷，都难以缓解疼痛。
被辣椒“烧伤”后，我们可以涂抹医用乙醇，或是有一定度数的白酒，这样能溶解手上的辣椒素，消除疼痛。具体操作是：在切辣椒后，用乙醇棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干。连擦数遍，直至症状缓解。
挑选妙招
挑选鲜辣椒时，要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬、无斑点、无搭叶，不软、不冻、不烂等。辣椒的品种很多，从食味上可以分为辣、甜两类。
辣椒类：果形较小，其中北方六七月上市的皮色青黄的包子椒，辣味较淡；6月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味较强；八九月上市的长尖圆形、紫红色的小线椒（有的称朝天椒），辣味最强。我们可以按照各人口味来选择。
甜椒类：果形大，似灯笼，故名灯笼椒或柿子椒，滋味发甜，果形呈扁柿形，肉厚，味甜稍辣，是腌酱辣椒的首选材料。
饮食禁忌
辣椒是一个好东西，作用也很多，但它也有适用人群。辣椒有辛散作用，可以促进血液循环，对冻疮有防治作用。但如果病人得的不是冻疮，而是其他以湿热为主的疮疡肿痛，此时吃辣不仅没有好处，反而会使红肿热痛加重，这也是人们说辣椒是“发物”的原因。另外，关节红肿热痛的人，或是有痔疮、容易出现牙龈肿痛的人，也不宜多吃辣椒。
辣椒不能治感冒，尤其是岭南地区的人，感冒一般都是以风热为多，此时食用辣椒，虽然可以出汗，使体温下降，但病人咽喉肿痛、口干鼻燥等情况反而会越加严重。除此之外，经常吸烟、喝酒的人，由于体内有湿热停留，也不适合常食用辣椒。小儿肝常有余，肝火易盛，也不适合常吃辣椒。辛可散气动血，因此孕妇亦不宜常吃辣椒。
