所谓“熔岩”，就是当你切开蛋糕，巧克力蛋糕糊冒着热气就流淌出来了，好似火山爆发喷出来的岩浆。要想达到这种“熔岩”效果，烤制的时候一定要用高火，时间还要把握好，这样蛋糕表面凝固成型，内心还是液状，就是所谓“岩浆”。
下面是挪红2008年，拍摄的几张意大利西西里岛埃特纳火山（etna）图片。
埃特纳火山是一座活火山，海拔3200米以上，是欧洲海拔最高的活火山。埃特纳火山喷发状况十分活跃，自2007年以来发生20余次喷发。
我还想说模具不可太小，否则效果出不来。
下面的材料用了两个大马芬纸杯。
材料：巧克力85克、黄油60克、鸡蛋1个、蛋黄1个、低筋面粉30克、 郎姆酒15ml
制作：
1.将黄油60克放在小碗里，隔水融化，然后加入巧克力85克也使其融化。
注：待到黄油融化后再加巧克力，这样巧克力不会粘在碗底。
2.鸡蛋1个和蛋黄1个打到料理碗里。
3.用打蛋器打到浓稠，有些起泡，不用打发。
4.将1和3拌在一起，倒入大约15ml的郎姆酒，没有郎姆酒可以用米酒或清水代替。
5.筛入面粉30克，拌到无颗粒状态。注：不要过分搅拌，用打蛋器最低速很快就拌到无颗粒状态。
6.分倒入两个模具中，入220度的烤箱中层烤9分钟左右。
7.出炉后，从模具中取出蛋糕，放在盘中，其上筛一层薄糖粉，周围放些水果装饰，趁热享用。
细微小语
1.待到黄油融化后再加巧克力，这样巧克力不会粘在碗底。
2.筛入面粉后，不要过分搅拌，用打蛋器最低速很快就拌到无颗粒状态。
3.巧克力很甜，完全可以不用糖。
4.实际上还有一种更简单的拌巧克力面糊的方法：
取一小锅用小火将黄油融化，然后将巧克力放入锅中关火，待到巧克力完全融化后筛入低粉，最后将打散的蛋液一点点地加入拌均。
