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[美食做法]香辣绿豆芽 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-11-26
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-11-28) —

绿豆芽即绿豆的芽,绿豆在发芽过程中VC增加很多,可达绿豆原含量的7倍。绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,可预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌) 。绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含核黄素,很适合口腔溃疡的人食用。绿豆发芽过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类消失,进食绿豆芽后不会引起腹部胀痛。下面再介绍一道春节素菜-香辣绿豆芽:
  原料:绿豆芽 青椒 香菜 小葱 红辣椒 姜 植物油 醋 盐
  做法:
  1、摘去绿豆芽里面的豆皮,冲洗干净备用;香菜摘洗干净,切成长条,装盘备用;
  2、青椒去蒂去籽,洗净切丝备用;葱、姜、干红辣椒洗净,姜切丝,葱斜切成段,干红辣椒切成丝备用;
  3、锅中放入少许油,倒入姜丝和葱段,待葱、姜变色后放入红辣椒爆出香味,
  4、放入绿豆芽、少许醋,大火爆炒片刻后,放入切好的青椒丝、香菜、盐再翻炒几下出锅即可。
  【注】不喜欢辣的朋友可少放或不放青椒、小辣椒,做成素炒绿豆芽
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smlz 金币 +5 验证通过,感谢支持 2016-11-28
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