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[居家生活]这些调味品如何食用 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-11-25
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2016-11-27) —

  
       沙茶酱    沙茶酱以花生仁、白芝麻、鱼虾、椰丝、大蒜等为主要原料制成,气味芳香,口感微辣。
  食用方法:沙茶酱大多直接蘸食佐餐,还可与别的酱料调制成“复合味”。沙茶酱适宜烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法,在菜肴即将出锅时,适量加入1~2茶匙,拌匀即可。
  提示:沙茶酱水分很少,烹饪时避免温度过高,否则会使沙茶酱变煳;炸、煎、烤等烹饪方法均不适用。沙茶酱含脂肪较高,需减肥者应控制用量。味噌    味噌是日本的传统食品,多用黄豆等粮食作为原料发酵而成,与豆瓣酱、黄豆酱或豆豉相似,营养丰富、味道独特。
  食用方法:可依个人喜好,将适量不同种类的味噌混拌,当做酱料,如果煮汤,应最后加入味噌,以防香味流失。如果炖煮食物,可分两次加入,先将2/3茶匙的味噌溶入汤汁,使食材入味,熄火前加入剩余1/3帮助提味。
  提示:甜味噌或半甜味噌,因其所含食盐量较低,不宜久藏,需注意防止生霉、变质。鱼露    鱼露又称鱼酱油、虾油等。鱼露味道鲜美,可以直接放入菜肴中,起到提鲜、调味的作用。
  食用方法:把鱼露当做酱油使用,无论煲汤还是烹饪鱼贝、畜肉、蔬菜等菜肴,都可以尝试。一般在菜肴即将出锅时使用,每次5~10克,也可以用做蘸料。
  提示:鱼露虽然味道鲜美,但在制作过程中容易产生亚硝胺类物质。所以不要长期、过量食用。(任林)

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妞妞乐乐 金币 +13 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2016-11-25
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