深秋初冬之时，咋寒还燥，气候变化无常，人们往往容易感冒，不防炖些养生汤来增强自身的免疫力。
我今天用瘦肉炖了一锅清汤，汤里还放了芡实、西洋参和苹果。此汤清甜淡雅，带有一丝丝的酸，爽口开胃。
芡实:益肾固精，补脾止泻，除湿止带。
苹果:具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠止泻、解暑、醒酒、预防感冒等功效。
瘦肉：富含蛋白质，而脂肪的含量极低，瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
西洋参：具有滋阴补气，补肺养胃，宁神益智及清热生津，降火消暑的双重功效。故补而不燥是西洋参的特别之处。
事实上这款汤适合一年四季食用，有治感冒和防感冒的双重作用。
你还可以加入山药、莲子、百合、红枣、桂圆等，煮一锅八宝瘦肉汤。
苹果瘦肉汤
材料：芡实50克、苹果2个、西洋参5克、瘦肉500克（用大排肉，或无皮的前胛肉、梅花肉都可）
制作：
1.芡实提前10小时泡好，瘦肉也泡个15分钟左右，再备好两个苹果、一根葱和一块姜。
2.芡实和葱姜清洗干净，姜拍一下，另外你还可以用3-5克西洋参。
3.将肉焯水：污血浮上来后，将水倒掉，肉清洗干净备用。
注：焯水时水里加几片姜，去除异味效果更加好。
4.换一锅清水，待到水开，再次撇去浮沬，下芡实、西洋参和葱姜。
5.保持大开3分钟，转小火，盖上盖煮25-30分钟。注：不能煮太长时间，肉会较柴。
最后开大火煮3分钟，让肉汤变得浓稠。
6.这一锅汤可供四人喝，如两人喝，就要舀出来一些留做下次食用，余下的加入苹果块煮开加盐调味，苹果绵软即可出锅。
细微小语：
焯水时水里加几片姜，去除异味效果更加好。
